酸辣牛肉面

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人做过这道菜

简介

好吃得嗷嗷哭!!自己看这张照片想起这碗面的味道都想流泪!!!!

用料  

牛肉
八角,茴香,陈皮,孜然等卤料
挂面
老干妈油辣椒
料酒
干辣椒
花椒

酸辣牛肉面的做法  

  1. 牛肉下开水里焯水,水里加一点料酒和姜片。牛肉变白后捞出过凉冲干净浮末。

  2. 干辣椒剪成段,锅里放油七成热,下姜片、花椒、干辣椒炒香,然后放牛肉进去一起炒

  3. 倒生抽老抽料酒翻炒一小会,加卤料,加开水没过牛肉,有老卤水的可以放老卤水

  4. 煮开后倒入高压锅,我用的电高压锅,有炖肉模式。不想用高压锅的转小火盖上盖炖四十分钟。

  5. 到时间了捞出尝尝咸淡和是否炖烂,做调整,没烂接着炖

  6. 炖好后牛肉切成片

  7. 烧水煮挂面手擀面拉面随便什么面,按包装指示煮熟,挂面煮好后要捞出过凉

  8. 浇上卤汁和牛肉,倒一点点醋,放点女神老干妈,开吃,幸福到流泪

小贴士

在腐国没有中国卖的那种大块牛肉,也没有好吃的腱子肉,只能买那种用来做牛排的牛肉,非常不容易炖烂,我用电高压锅压了三次才烂……等得我饿死了cry……
用卤水泡了两个虎皮鸡蛋过夜,第二天拿出来也很好吃。
卤水省下来用结实一点的保鲜袋装好塞冰冻层,下次做卤味可以化冻以后放进去。(用碗装太占位置了没必要,冰箱里每一寸空间都是宝贵的!)

最后对女神陶华碧大人三呼万岁!!!!

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