纯素客家碗粿

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简介

已改良,懒人版,味道还更胜一筹,信不信由你,哈哈哈

用料  

水磨粘米粉
水磨糯米粉
1/4白洋葱 提味,不需要很多
姜蒜
苹果醋
味啉
豆瓣酱或酱油膏或素耗油
海苔碎
泡发香菇和水
烹煮过的萝卜干
烹煮过的霉干菜
烹煮过的榨菜干
八角
胡椒或花椒 没放
紅葱头酥

纯素客家碗粿的做法  

  1. 香菇洗净泡发,香菇水别倒掉

  2. 把所有材料都打碎,除八角外,这样更入味,懒人版本的就像我那样做,切成丁火刨丝

  3. 入油,把打碎的香菇,姜蒜,洋葱,霉干菜放入锅里,再加入海苔碎和八角翻炒

  4. 翻炒差不多后加味啉和醋和糖和豆瓣酱炒匀

  5. 加入粘米粉和糯米粉,1:1比例,加香菇水,不停顺时针搅拌,直至透明稠状,即可关火

  6. 倒入香油和葱和香菜末即可吃

小贴士

霉干菜和萝卜干和榨菜其实选一样就够,因为咸,要全部放就各放少一点

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