菜干肉

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人做过这道菜

简介

菜干、干菜、梅干菜、笋干菜……总之就是这种啦~各家有各家的做法,老家的外婆奶奶阿姨每年都会自己煮然后晒干打包分给各家(幸福>.<

家乡的同学们跑出来基本这都是必带的行李!陈的蒸肉,当年新的炖汤煮面条都鲜美得很~以前放假偷懒的时候,菜干清水打底、下番茄、下面条、打蛋花,妥妥地解决午饭了-0-

菜干肉,入学前的夏天在家没少吃。因为这样做的肉不觉油腻(好吧我自己买的五花肉太肥了),咸咸的菜干又很开胃下饭,关键是凉了也很香很诱人~所以娘亲特地嘱咐传授菜谱~只要碗里一层菜一层肉铺好入锅蒸就可以。

无奈这边没有合适的大碗和蒸锅,只有迷你电饭煲,所以有了这简便折中版本-0-索性M一下免得自己以后又去问娘亲……

用料  

五花肉
陈菜干 铺好后和肉差不多等高

菜干肉的做法  

  1. 五花肉洗净切块

  2. 菜干过一下水,不用多泡

  3. 把肉放入电饭锅

  4. 凉水没过肉

  5. 铺上菜干

  6. 交给电饭锅了。也可以直接用砂锅铁锅炖,大火沸腾后转小火,大约30~40分钟(依稀记得?

    菜干肉的做法 步骤6
  7. 注意别让水烧干后过久,用筷子扒拉底下试试,不然会糊锅底。水收干后会开始微微出油。(也就是转眼间的事

  8. 倒到炒锅中翻炒一下使菜干油亮即可出锅~下次吃时再回锅翻炒一下(原本应该是再蒸一次)两三次后就越来越好看又入味啦~

    菜干肉的做法 步骤8

小贴士

陈年菜干上色才惊艳。
不需要再加盐或油或酱油

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