乳酪戚风

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简介

同事介绍的方子,据说很好吃,就试了下,方子来自子喻妈妈,果然很好吃的,没芝士腻,没戚风硬,很柔软奶味浓,大家可以试试

用料  

鸡蛋 5只
奶酪 80克
低筋面粉 70克
牛奶 50克
黄油 50克
砂糖 65克
柠檬汁 4滴

乳酪戚风的做法  

  1. 准备好材料,蛋黄蛋白分开

    乳酪戚风的做法 步骤1
  2. 把黄油芝士和牛奶倒入一个盆里,隔水加热融化黄油后,取出来搅拌到细腻

    乳酪戚风的做法 步骤2
  3. 大概到这个程度就可以了

    乳酪戚风的做法 步骤3
  4. 打入蛋黄,一只只放进去搅拌细腻

    乳酪戚风的做法 步骤4
  5. 搅拌之后筛入低粉,然后搅拌细腻成这样

    乳酪戚风的做法 步骤5
  6. 蛋白加柠檬汁开始打发,这时候预热烤箱155度

    乳酪戚风的做法 步骤6
  7. 打发到这个程度,中速搅拌时感觉有阻力,提起来有短而直的尖角就OK

    乳酪戚风的做法 步骤7
  8. 倒入模具中,这个方子的量是六寸加两个半CUP,用150度烤30分钟就可以了

    乳酪戚风的做法 步骤8
  9. 继续加热会裂开,没有关系,让它裂去吧

    乳酪戚风的做法 步骤9
  10. 取出倒扣

    乳酪戚风的做法 步骤10
  11. 可以开吃啦

    乳酪戚风的做法 步骤11

小贴士

1、含有芝士搅拌时要用刮刀不要用手动打蛋器,会太沾的。打低粉时就可以用手动打蛋器了,会比较细腻。
2、蛋白不要打过,不然会消泡的,提起来有一点弯的尖角也是可以的。

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