砂锅酱萝卜

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简介

砂锅酱萝卜是自己取的名字,原菜名应该叫石锅酱萝卜,是我在重庆饭店吃的一道菜,让不吃萝卜的我都觉得美味,非常不错的一道菜。找遍互联网也没有找到它的做法,于是根据自己印象里的口感和菜名摸索做了出来,味道真的很不错。这道石锅酱萝卜是用牛肉片大酱汤烹制而成,入口即化,满口的酱香味之余有一点淡淡的萝卜香,既没让萝卜失去本质的味道,又增添了全新的味觉体验!

用料  

牛肉片 少许
扇贝 少许
豆芽 一把
西葫芦片 一把
豆腐块 一把
洋葱丝 少许
土豆片 少许
油菜 2颗
白萝卜段 一颗
大蒜 几瓣
韩国辣酱 2勺
黄酱/豆瓣酱 3勺
食盐 少许
鸡精 少许
老抽 少许
蘑菇条 一把

砂锅酱萝卜的做法  

  1. 萝卜去皮切段,不能太薄,大概5cm一块,切好的萝卜用韩式辣酱,老抽腌上

    砂锅酱萝卜的做法 步骤1
  2. 将所需食材切丝的切丝,切块的切块,全部准备好

    砂锅酱萝卜的做法 步骤2
  3. 这步没拍照,牛肉片用单独的锅过水煮一下去血沫,捞出备用

    砂锅酱萝卜的做法 步骤3
  4. 砂锅做好水,除蒜末,油菜,扇贝,土豆以外的全部食材

    砂锅酱萝卜的做法 步骤4
  5. 加入辣酱1勺,豆瓣酱3勺,因为腌萝卜里也有辣酱,所以我就没加,可以依据个人口味添加

    砂锅酱萝卜的做法 步骤5
  6. 开锅中火10分钟加土豆和蒜末,等萝卜煮到完全透明并且有点软烂了,可以用筷子扎一下试试,确认软了,再加入扇贝和油菜,盐,鸡精,再煮5分钟关火

    砂锅酱萝卜的做法 步骤6
  7. 萝卜块单独夹出来淋汁,吃葱花的可以撒上葱花

    砂锅酱萝卜的做法 步骤7
  8. 大酱汤也可以盛出来喝啦

    砂锅酱萝卜的做法 步骤8
  9. 这是我在饭店吃的,如果有会做的亲也可以私我交流

    砂锅酱萝卜的做法 步骤9

小贴士

萝卜上色我还没弄,煮的时候注意食物熟透的顺序,萝卜为了软烂入味要从头煮到尾

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