无蛋黄油曲奇

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人做过这道菜

简介

前几天接到了朋友的电话,要定我做的黄油曲奇和马卡龙,我说送给她,她坚决不同意,说是不要钱就不要了,于是我接下了人生中第一个烘焙订单:黄油曲奇一斤和马卡龙一盒,虽然我只收了成本价,但是还是很感激朋友的关心和体贴,正因为有了身边的这些朋友,我才如此喜欢上海这个城市,因为在我的眼里,我的这些上海朋友给了我人生中最多的温暖和陪伴,谢谢你们,因为有了你们,我的生活才会如此多姿多彩,这款曲奇用了两个裱花嘴来挤,挤过了才发现这个活真的不适合女人来做,腰酸,手腕痛,真不知道店里卖的曲奇是用什么来挤的。

用料  

黄油 80克
糖粉 30克
白砂糖 20克
中筋面粉 120克
玉米淀粉 8克
细盐 1.25克
淡奶油 57克

无蛋黄油曲奇的做法  

  1. 将黄油放置在室温中,软化,用打蛋器打至顺滑

  2. 先后分次放入细盐、糖粉、细砂糖、香草精,每次都需要重新搅打均匀

  3. 分三次加入淡奶油,充分搅打均匀

  4. 将中筋面粉、玉米淀粉筛入

  5. 用刮刀翻拌均匀,至无粉状态

  6. 将面糊放入裱花袋,挤出花纹;烤箱预热180度,放置中层烤20分钟左右即可。

    无蛋黄油曲奇的做法 步骤6

小贴士

1.这个方子甜度较低,如果好吃甜的建议增加糖粉以及细砂糖的比例,可以从20g分别加至30g。也可以表面撒上粗砂糖,一来作为装饰、二来可增加甜度。

2.这个方子用中筋面粉混合玉米淀粉,最后出来的口感非常疏松,如果想要硬一点的口感,可以降低玉米淀粉的比例,总体的粉类有128g即可。

3.做曲奇,挤花纹是个体力活,我挤完了以后,腰酸,手腕疼,半天也没有恢复,这个活真的不适合女人来做。

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