snickerdoodles

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简介

方子&图片来自http://smittenkitchen.com/blog/2009/09/snickerdoodles/
<the Big Bang Theory> S5E2

用料  

中筋面粉 2 3/4 cups
塔塔粉 2tsp
苏打粉 1tsp
1/4 tsp
无盐黄油 1 cup
1 3/4 cups
肉桂粉 2tbsp
鸡蛋(大) 2个

snickerdoodles的做法  

  1. 黄油室温软化,烤箱预热200°c,把烤架放在一三层。

    snickerdoodles的做法 步骤1
  2. 过筛面粉、塔塔粉、苏打粉和盐

    snickerdoodles的做法 步骤2
  3. 将黄油和1 1/2 cups 糖打发至颜色变浅,且蓬松。(用右图那样高级货大约2min)

    snickerdoodles的做法 步骤3
  4. 分次加入蛋液,搅拌均匀。再加入干性材料,搅拌均匀。

  5. 将面糊冷藏1小时(也可以放置过夜),此处作者提到原方并不要求此步骤,只是为了更好整形。

  6. 在一个小碗里混合1/4 cup糖和肉桂粉,将整形成圆形的面糊(可用冰激凌勺辅助)放到肉桂糖里滚一下,摆入烤盘,留出2英寸(5cm)间隔。

    snickerdoodles的做法 步骤6
  7. 200°c烤10min,旋转烤盘180°再烤5min。

小贴士

1、此放可做7.6cm-10cm的饼干36个
2、理论上饼干可以放在密封盒里保存一周,但作者说祝你好运,呵呵!
3、饼干大小可以自己调节
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1、我觉得关于整形部分,我之前做过圆形直接放进去烤的方子,没有自动摊成饼状..orz..可以考虑试一锅,不行的话还是手动稍微压扁一下好了。
2、冷藏面糊那部分,应该是适用于夏天。冬天会变梆硬!!

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