花开富贵 (荷花发糕)Lotus Fatt Goh

简介

我的新品种发糕~花开富贵

发糕最大的特征就是开得灿烂,发糕面糊由于经过酵母发酵,在蒸发后,表面盛放大开,形状像一朵灿烂的花儿。

这个马年,我祝福下厨房的粉丝,花开富贵,马上有钱!

用料  

材料A:
包粉 150克
细沙糖 50克
140克
即溶酵母 6克
材料B:
包粉 300克
白油 70克
细沙糖 70克
发粉 1/2大匙
臭粉(Ammomium Bicarbonate) 1/4小匙
即溶酵母 1 大匙
80克
材料C:
食用红色素 少许
食用黄色素 少许

花开富贵 (荷花发糕)Lotus Fatt Goh的做法  

  1. 将材料A搅拌均匀,用保鲜模盖着,放置待发1小时至起泡。

  2. 将材料B加入(做法1)放入搅拌器里搅拌均匀,取出,搓揉成滑面团。

  3. 把面团分割2等份,分别加入红色素和黄色素,搓揉均匀。

  4. 将2色素的面团平均分出22克和10克小面团;搓圆备用。

  5. 将22克的黄色素包上10克红色素面团,搓圆后再用22克的红色素再包上;搓圆。

    花开富贵 (荷花发糕)Lotus Fatt Goh的做法 步骤5
  6. 把面团放入杯子里待发30分钟至双倍大。用剪刀在面团表面剪开5个花瓣。

    花开富贵 (荷花发糕)Lotus Fatt Goh的做法 步骤6
  7. 以大火蒸10分钟,离火,冷却后把花开富贵取出,大功告成。

    花开富贵 (荷花发糕)Lotus Fatt Goh的做法 步骤7

小贴士

* 臭粉没有可以不放,如果有会更好。因帮助发得美美
*切记要进蒸炉的才可剪开花瓣,别剪开了待在一旁太久。
*面团加色素的过程比较难要有耐心,家有面包机的可借面包机的自动和面功能打15分钟。

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