苹果派

7.4
综合评分
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好极了
209
挺好
106
一般
17
2840
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简介

让心情升级的甜点。用的是美食情书的方子,但是配料有根据喜好加减。原方子搭格子是不穿直接叠搭的,我闲着痒痒没事干就穿来穿去穿出来了,是不是好可爱。~

用料  (派底材料)

低筋面粉 125g
苹果 2个
无盐黄油(派皮) 40g
鸡蛋 25g
糖粉 50g
1/2小匙
6寸派盘 一个
糖水黄桃 任意
黄油(炒苹果) 少许
细砂糖 30g
柠檬汁 少许

苹果派的做法  

  1. 黄油室温软化、稍微打发(原方子是打软即可)

  2. 分别加入过筛的糖粉、全蛋液、低筋面粉、盐拌匀。(25g蛋液不足一个鸡蛋,剩下的备用。)

  3. 用手抓成面团,用保鲜膜包好冷藏松弛30分钟

  4. 苹果削皮去籽,切成小块备用

  5. 锅中黄油加热充分融化(奶锅大小较合适),倒入砂糖搅拌至完全融化后倒入苹果粒。喜甜的同学此时可以再加30g砂糖

  6. 翻炒苹果粒令其充分受热软化,此时可以挤入柠檬汁。半个柠檬就够啦,再加入黄桃。待苹果变软、锅内水分基本收干即可熄火,放凉待用

  7. 将松弛好的面团取出,擀成0.5cm后的派皮,放入派盘整形,放置松弛15分钟

  8. 和面剩下的蛋液加入少许清水调匀作蛋液,在派皮的边缘刷上一层蛋液

  9. 把苹果馅倒入盘中,将剩余的派皮切割成条状。把切好的长条放在派上编制成格子状,压紧后刷上剩余蛋液,静置10分钟松弛,此时烤箱200°预热

  10. 烤箱上下火200°烘烤25分钟。烤至表面金黄即可

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