奶油酱香炒饭

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简介

小时候吃不下饭时,绝对会让小孩们胃口大开乖乖吃下好几碗的外婆牌酱油炒饭。
以前常用熬制的猪油鸡油炒制,出锅前放上几颗葱花,实在是香到无法言说。从此成了儿时最美好的记忆之一。
如今禽类早已不复当年的品质。为了健康就换用橄榄油或者玉米油,佐料的丰富也让味道进行了改良,只需要简单的食材和几乎零厨艺就可以做出的料理。
谁说简单不能美味~

用料  

土豆(小) 一颗
胡萝卜 一根
卷心菜(或包菜) 两三片
香菇(可不加) 一朵
大葱或小葱(可不加) 一根
海盐(或一般的盐) 1\5小勺
李锦记蒸鱼豉油(或生抽) 一勺
蚝油 些许
蒜末 些许
鸡精(可不加) 少许
米饭(盛的新鲜的都可) 一碗
淡奶油 25g

奶油酱香炒饭的做法  

  1. 菜洗净。土豆、胡萝卜、香菇各切成粒,卷心菜切丝。土豆粒放清水里浸泡。

  2. 热锅下油。下蒜末葱花,爆香。依次下香菇、胡萝卜、沥掉水的土豆翻炒均匀,加盐一点,倒入温水至菜量的1\3,加盖焖煮至收水。

  3. 改小火,倒入米饭炒散。加生抽、蚝油翻炒至被米饭充分吸收。加一点鸡精,加淡奶油混合均匀。起锅。

小贴士

1 .素食版的酱油饭,配菜自由搭配。但多番尝试加了胡萝卜的味儿最正,因此我的酱油饭里胡萝卜几乎不可或缺。
2.香菇,鸡精用于增鲜。淡奶油是个人口味。可不加。
3。生抽特别是蚝油已经够味儿了,盐一定要非常少,否则成品会过咸。
4。全程火力都不要太大,否则易粘锅,酱料也会蒸发过头。炒出来的并非油光得粒粒分明(那是油炒饭)。而是介于烩饭之间的感觉,既香浓又健康。

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