奶油酱香炒饭
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人做过这道菜
AB酱
小时候吃不下饭时，绝对会让小孩们胃口大开乖乖吃下好几碗的外婆牌酱油炒饭。
以前常用熬制的猪油鸡油炒制，出锅前放上几颗葱花，实在是香到无法言说。从此成了儿时最美好的记忆之一。
如今禽类早已不复当年的品质。为了健康就换用橄榄油或者玉米油，佐料的丰富也让味道进行了改良，只需要简单的食材和几乎零厨艺就可以做出的料理。
谁说简单不能美味~
以前常用熬制的猪油鸡油炒制，出锅前放上几颗葱花，实在是香到无法言说。从此成了儿时最美好的记忆之一。
如今禽类早已不复当年的品质。为了健康就换用橄榄油或者玉米油，佐料的丰富也让味道进行了改良，只需要简单的食材和几乎零厨艺就可以做出的料理。
谁说简单不能美味~
用料
| 土豆(小) | 一颗 |
| 胡萝卜 | 一根 |
| 卷心菜(或包菜) | 两三片 |
| 香菇(可不加) | 一朵 |
| 大葱或小葱(可不加) | 一根 |
| 海盐(或一般的盐) | 1\5小勺 |
| 李锦记蒸鱼豉油(或生抽) | 一勺 |
| 蚝油 | 些许 |
| 蒜末 | 些许 |
| 鸡精(可不加) | 少许 |
| 米饭(盛的新鲜的都可) | 一碗 |
| 淡奶油 | 25g |
奶油酱香炒饭的做法
-
菜洗净。土豆、胡萝卜、香菇各切成粒，卷心菜切丝。土豆粒放清水里浸泡。
-
热锅下油。下蒜末葱花，爆香。依次下香菇、胡萝卜、沥掉水的土豆翻炒均匀，加盐一点，倒入温水至菜量的1\3,加盖焖煮至收水。
-
改小火，倒入米饭炒散。加生抽、蚝油翻炒至被米饭充分吸收。加一点鸡精，加淡奶油混合均匀。起锅。
小贴士
1 .素食版的酱油饭，配菜自由搭配。但多番尝试加了胡萝卜的味儿最正，因此我的酱油饭里胡萝卜几乎不可或缺。
2.香菇，鸡精用于增鲜。淡奶油是个人口味。可不加。
3。生抽特别是蚝油已经够味儿了，盐一定要非常少，否则成品会过咸。
4。全程火力都不要太大，否则易粘锅，酱料也会蒸发过头。炒出来的并非油光得粒粒分明(那是油炒饭)。而是介于烩饭之间的感觉，既香浓又健康。
2.香菇，鸡精用于增鲜。淡奶油是个人口味。可不加。
3。生抽特别是蚝油已经够味儿了，盐一定要非常少，否则成品会过咸。
4。全程火力都不要太大，否则易粘锅，酱料也会蒸发过头。炒出来的并非油光得粒粒分明(那是油炒饭)。而是介于烩饭之间的感觉，既香浓又健康。
