红烧排骨

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这个排骨,经过一焯,二煎,三煨的方式,外酥里嫩,香气被锁在肉里,吮吸一下满满的都是肉骨头的味道。红烧排骨里的配菜,有时候比肉还要好吃,这次放得是蘑菇,一口下去,菌菇的香味和肉香,真是满足...

用料  

排骨 1斤
干辣椒 适量
八角 适量
花椒 适量
丁香 适量
姜片 适量

红烧排骨的做法  

  1. 排骨焯水过冷水沥干备用

  2. 锅里放油,排骨码放好,煎金黄翻身再煎一下。

  3. 煎好的排骨备用。

  4. 蘑菇撕成条,焯水。捞出来沥干备用。

  5. 锅里的油全部倒掉,把花椒和辣椒,八角丁香,小火烘出香味。

  6. 排骨姜片放进去,放料酒两汤匙,生抽一汤匙 老抽半汤匙,冰糖一块,十三香半茶匙,炒均匀。

  7. 兑水放蘑菇,大火烧开,转电饭煲。

  8. 炖开放盐,再炖到干就好了。

 

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红烧排骨的答疑

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