亚麻籽土司

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(55 份)
好极了
41
挺好
13
一般
0
170
人做过这道菜

简介

自从我做了这款土司之后。我妈妈的面包最爱榜上。这款排第一,到现在都没改变过
真的超爱吃超爱吃。我都不知道究竟做了多少条了
开始一次做一条。后来就直接做两条或者做一个1000克的大家伙
妈妈吃的方法也很简单。切片的土司放多士炉里烤烤焦就可以了
亚麻籽浸泡过后会有粘性
正因为有了粘性,所以土司也有些许的弹牙。估计这就是我妈妈非常喜爱它的原因吧

用料  

-配方来自 爱和自由- 450G土司一条
高筋面粉 250G
砂糖 30G
盐 3G
耐高糖酵母 3G
脱脂奶粉 10G
水 130G
黄油 20G
亚麻籽 20G 水 30G 提前一晚浸泡

亚麻籽土司的做法  

  1. .除黄油外。其他材料混合。揉至扩展阶段加入黄油。揉至黄油完全吸收。
     加入浸泡好的亚麻籽继续揉到完全阶段。面团可以拉出薄膜,裂口出光滑
    2.放入抹了油的盆中。放在温度约为28°的地方开始一次发酵
    3.一次发酵至两倍大。戳洞不回弹即可

    亚麻籽土司的做法 步骤1
  2. 4.分割成两份。滚圆。改好保鲜膜放温暖的地方松弛15分钟
    5.松弛好的面团擀开。两边向中间折起。再稍微擀平。轻轻卷起。放入土司盒
    6.将土司放在温度在38°做的地方进行二次发酵。注意,二次发酵的地方要放一碗温水哦。增加湿度

    亚麻籽土司的做法 步骤2
  3. 7.发到7至8分满就可以加盖了。放入预热好200°的烤箱,烘烤大约40分钟
    8.拉开盖子检查是否上色。上色后即可取出放凉。
    9,时间到了还没有上色的。就适当的条高烤箱温度。延长烘烤时间

    亚麻籽土司的做法 步骤3
  4. 土司不一定要顶出尖尖的四角。那样反而不好哦
    相比小面包。土司看起来简单。却是比较难做的
    需要不断的练习才可以
    不要气馁哦

    亚麻籽土司的做法 步骤4
  5. 土司放凉后就可以切片了,之后装袋冷冻起来。就可以保存15天左右了哦

    亚麻籽土司的做法 步骤5

亚麻籽土司的留言

  • 络绎_j28f  2个月前  
    0
    小雪,请问亚麻籽是生的还是熟的??我只有熟亚麻籽,这个是不是不需要浸泡就能用呢。。
    作者回复 2个月前  
    生的。熟的不用泡了。可以直接用。但是配方中的水量要从130增加到165。
  • 雯雯_雯雯  3个月前  
    0
    小雪你好,我想问一下亚麻籽会影响吐司长高么?我怎么觉得我的吐司没有平时做的高。长痕有。但是长不高。
    作者回复 3个月前  
    没有

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