马上有元宝 亲手做盘鲜肉蟹粉蛋饺

简介

说起春节年三十儿晚的那顿饭,蛋饺应该是最能体现传统年味的食物了。在不少人的舌尖记忆里,金黄色的蛋皮包裹着肉馅的香味,就是不少人心中春节的味道。除了味道鲜美,外形酷似金元宝的蛋饺,也因为寓意来年财源滚滚而深得大家喜爱。

做成一个完整的蛋饺,大约需要3分钟。刚出勺的蛋饺,蛋皮金黄微焦,乖巧饱满,看着就食欲大开。

用料  

鸡蛋 12个
鸭蛋 2个
肉糜 500克
蟹粉 200克
1把
料酒
鸡精

马上有元宝 亲手做盘鲜肉蟹粉蛋饺的做法  

  1. 把鸡蛋和鸭蛋磕在一个大碗里打散,打到蛋液完全融合在一起,然后加少许食用油。

    马上有元宝 亲手做盘鲜肉蟹粉蛋饺的做法 步骤1
  2. 另找一个大碗放入肉糜和蟹粉,小葱切末,加料酒、盐、鸡精、搅拌上劲。

    马上有元宝 亲手做盘鲜肉蟹粉蛋饺的做法 步骤2
  3. 燃气灶开小火,勺子上抹油在火上烧热,加二勺蛋液;

    马上有元宝 亲手做盘鲜肉蟹粉蛋饺的做法 步骤3
  4. 抡着汤勺,轻轻那么一转,让蛋液在勺底铺出一张圆形的蛋皮来。不那么圆也没关系,但一定要厚薄均匀、大小适中。

    马上有元宝 亲手做盘鲜肉蟹粉蛋饺的做法 步骤4
  5. 趁着蛋液未完全凝固,把一小勺肉馅放在蛋皮中央。

    马上有元宝 亲手做盘鲜肉蟹粉蛋饺的做法 步骤5
  6. 等边上的蛋液一凝固,就用筷子尖小心地挑起一边的蛋皮,慢慢掀起,盖住肉馅,合拢两面,再稍微压那么两下

    马上有元宝 亲手做盘鲜肉蟹粉蛋饺的做法 步骤6
  7. 将蛋饺翻个面,在炉上再烘个半分钟,一个漂亮的蛋饺就完成了。

    马上有元宝 亲手做盘鲜肉蟹粉蛋饺的做法 步骤7

小贴士

想要做好吃的蛋饺,有几个秘方一定不能忘记:

1、蛋液需鸡蛋和鸭蛋混合使用,里面最好可以加点油;

2、做蛋饺的勺子最好是铁勺或铝勺,如今家里常见的不锈钢勺不适合做蛋饺

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