草莓塔

1
人做过这道菜

简介

草莓季就是要多撸草莓啊,有人能告诉我派和塔的区别么?姑且先把这个东西成为草莓塔吧,方子是参考吴佩慈微博上面的配方~

此方子适合18cm菊花派盘一个,但是俺家没有,图片里俺是拿别的盘子凑活的,做了俩,所以图片用的量显得大。

用料  

A黄油 60g
A蛋黄 1个
A白砂糖 20g
A牛奶 2tsp
A低筋粉 80g
B蛋黄 2个
B白砂糖 30g
B牛奶 140ml
玉米淀粉 15g
淡奶油 120ml
香草精 少许
草莓 适量
糖粉 少许

草莓塔的做法  

  1. A料为派皮材料
    B料为卡仕达香草奶油酱

    草莓塔的做法 步骤1
  2. 黄油放至室温软化,加入白砂糖打发至乳白色

    草莓塔的做法 步骤2
  3. 加入鸡蛋和牛奶搅拌均匀

    草莓塔的做法 步骤3
  4. 筛入面粉,注意不要过度搅拌,避免面粉起筋

    草莓塔的做法 步骤4
  5. 揉成团之后放入密封袋放入冰箱休息一下,据说要放两小时以上

    草莓塔的做法 步骤5
  6. 卡仕达香草奶油酱:蛋黄加入砂糖和玉米淀粉搅拌均匀

    草莓塔的做法 步骤6
  7. 牛奶加入少量香草精,煮至沸腾前关火,倒入搅拌好的蛋黄淀粉糊中,一定要一点点倒入,倒牛奶的过程中要不停的搅拌,之后隔水加热,不断搅拌,以免糊底

    草莓塔的做法 步骤7
  8. 当蛋黄牛奶糊加热浓稠至蛋抽搅拌过有清晰的纹路时关火,放入冰水中冷却,此时卡仕达酱就做好了

    草莓塔的做法 步骤8
  9. 把120ml淡奶油打发

    草莓塔的做法 步骤9
  10. 混合卡仕达酱和淡奶油,卡仕达香草奶油酱做好啦

    草莓塔的做法 步骤10
  11. 面团从冰箱拿出,擀成派皮铺在模具中,用叉子扎出小孔,上面垫纸倒入红豆压实避免烤的时候派皮鼓起,放入预热好的烤箱175度烤25分钟,彻底晾凉

    草莓塔的做法 步骤11
  12. 挤入卡仕达香草奶油酱,放上切好的草莓,筛上糖粉,开动!

    草莓塔的做法 步骤12

草莓塔的留言

关于草莓塔的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
68 收藏