百变塔皮君(蛋挞/水果派)

8.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(64 份)
好极了
43
挺好
15
一般
2

简介

季的水果总是很讨喜~尤其是酸酸甜甜的草莓很少女~
塔皮和塔水是小嶋老师的方子,方子超级快手超级棒!
加上喜欢的水果~满满都是幸福的滋味...
塔皮可以做两个6寸派,或者12-15个蛋挞..
这个方子很赞,很快手很简单..基本上不怎么会失误..
无论做什么塔或者派或者蛋挞都很酥~
塔水也很赞~~~ 百搭的方子~~
噗哈哈..这真的是一塔N吃啊...

用料  

塔皮
低筋粉 210
37ml
蛋黄 8g
白糖 4g
2g
黄油 140g
塔水
牛奶 75g
白糖 28g
鸡蛋 45g
塔馅
新鲜水果 适量

百变塔皮君(蛋挞/水果派)的做法  

  1. 准备材料

    百变塔皮君(蛋挞/水果派)的做法 步骤1
  2. 鸡蛋黄思密达..我的鸡蛋黄就8g..噗哈哈

    百变塔皮君(蛋挞/水果派)的做法 步骤2
  3. 搅拌好鸡蛋黄再加水

    百变塔皮君(蛋挞/水果派)的做法 步骤3
  4. 加盐糖

    百变塔皮君(蛋挞/水果派)的做法 步骤4
  5. 搅拌均匀~~ 冷藏

    百变塔皮君(蛋挞/水果派)的做法 步骤5
  6. 提前软化黄油~
    冬天提前一天拿出来冷藏
    微波炉可以稍微加热几秒钟注意火候别过了

    百变塔皮君(蛋挞/水果派)的做法 步骤6
  7. 用刮刀搅拌顺滑

    百变塔皮君(蛋挞/水果派)的做法 步骤7
  8. 分享个晒面粉小窍门不会把家里弄得到处是粉末。面粉装入小碗

    百变塔皮君(蛋挞/水果派)的做法 步骤8
  9. 筛子盖住小碗

    百变塔皮君(蛋挞/水果派)的做法 步骤9
  10. 快速倒扣下

    百变塔皮君(蛋挞/水果派)的做法 步骤10
  11. 左手拿着筛子,右手拿住小碗画圈圈就可以啦

    百变塔皮君(蛋挞/水果派)的做法 步骤11
  12. 用刮刀搅拌随意搅拌成豆腐渣状~~
    不要过度搅拌~ 没有面粉就可以了

    百变塔皮君(蛋挞/水果派)的做法 步骤12
  13. 倒入蛋黄水 轻微搅拌就好

    百变塔皮君(蛋挞/水果派)的做法 步骤13
  14. 找个饭盒铺个保鲜袋,倒入面团

    百变塔皮君(蛋挞/水果派)的做法 步骤14
  15. 冷冻一晚上,可以保存1-2周

    百变塔皮君(蛋挞/水果派)的做法 步骤15
  16. 用的时候提前拿出来,或者微波炉加热10来秒钟

    百变塔皮君(蛋挞/水果派)的做法 步骤16
  17. 擀面杖擀薄了

    百变塔皮君(蛋挞/水果派)的做法 步骤17
  18. 铺烤盘上面

    百变塔皮君(蛋挞/水果派)的做法 步骤18
  19. 用手指按紧了

    百变塔皮君(蛋挞/水果派)的做法 步骤19
  20. 用叉子叉一堆洞洞
    烤箱预热~
    在塔皮上铺一张油纸放一堆豆子
    170度烤10分钟左右.。变酥就好啦

    百变塔皮君(蛋挞/水果派)的做法 步骤20
  21. 塔水材料搅拌均匀

    百变塔皮君(蛋挞/水果派)的做法 步骤21
  22. 过筛2次

    百变塔皮君(蛋挞/水果派)的做法 步骤22
  23. 倒入之前烤好的塔皮里面,放上水果
    170度烤15分钟左右,凝固后随时关注烤箱

    百变塔皮君(蛋挞/水果派)的做法 步骤23
  24. 烤好的猕猴桃派!

    百变塔皮君(蛋挞/水果派)的做法 步骤24
  25. 下面是做蛋挞~~

    软化好的面团

    百变塔皮君(蛋挞/水果派)的做法 步骤25
  26. 准备好蛋挞盒子

    百变塔皮君(蛋挞/水果派)的做法 步骤26
  27. 揪一个小面团搓成小球

    百变塔皮君(蛋挞/水果派)的做法 步骤27
  28. 按住

    百变塔皮君(蛋挞/水果派)的做法 步骤28
  29. 用手按贴合

    百变塔皮君(蛋挞/水果派)的做法 步骤29
  30. 洗干净草莓

    百变塔皮君(蛋挞/水果派)的做法 步骤30
  31. 切小块

    百变塔皮君(蛋挞/水果派)的做法 步骤31
  32. 加入塔水中

    百变塔皮君(蛋挞/水果派)的做法 步骤32
  33. 170d度15分钟左右

    百变塔皮君(蛋挞/水果派)的做法 步骤33
  34. 这个是纯蛋挞..木有馅儿

    百变塔皮君(蛋挞/水果派)的做法 步骤34
  35. 大草莓塔..可以加草莓块也可以加草莓片~
    170度15分钟左右~
    可以加馅儿烤,也可以烤好了摆草莓
    撒了糖霜装饰~~

    百变塔皮君(蛋挞/水果派)的做法 步骤35

百变塔皮君(蛋挞/水果派)的留言

  • 极端青年甲  2年前  
    1
    如果黄油减半其他材料也要减半吗?按什么比例?
    作者回复 2年前  
    我觉得应该是都减半吧~其实你可以做了冷冻起来嘛~
  • 麦小朵  2年前  
    0
    第一次做要冷冻一晚上第二天才可以用塔皮吗?剩余塔皮的保存是放冷藏吗?谢啦^_^
    作者回复 2年前  
    第一次做好的冷冻3小时左右变硬了就可以回室温用啦~~不过我一般是冷冻一晚上的~~ 剩余的冷冻保存~尽量一周内用完捏~~我一般是用菜刀..噗..是菜刀砍一半用..剩下的继续冷冻..我等不及室温变软就会微波炉转几秒钟~~

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