香草海绵蛋糕

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简介

6寸

用料  

鸡蛋 3个
低筋面粉 85g
黄油 30g
白砂糖 40g
香草荚 1根
牛奶 50g

香草海绵蛋糕的做法  

  1. 三个蛋白湿性打发(就是提起打蛋头有会垂下来的尖尖角)打发的过程分三次加入白砂糖,打发后加入三个蛋黄继续打发2分钟左右,到有清晰的纹路,并且插入一根牙签的三分之一,牙签不会倒下。海绵蛋糕本来是全蛋打发的,但先打发蛋白再加入蛋黄可以更快的打发,并且更加稳定。

    香草海绵蛋糕的做法 步骤1
  2. 鸡蛋里筛入低筋面粉和盐,翻拌均匀,没有干面粉即可,加入融化的黄油和牛奶,大幅度的从上到下翻拌(不要画圈搅拌),搅匀即可,不要过度搅拌,磕几下,磕出里面的气泡,放入预热160的烤箱,中下层,30-40分钟。

    香草海绵蛋糕的做法 步骤2
  3. 插入一根长签,拔出若签是干净的,就可以取出倒扣了。

    香草海绵蛋糕的做法 步骤3
  4. 冷却后脱模。

    香草海绵蛋糕的做法 步骤4

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