桂林酸豆角

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用料  

桂林酸豆角的做法  

  1. 酸豆角洗净去蹄,晾干

  2. 抹上盐,均匀后,让其出水

  3. 半小时后,挤干水分,再用厨房用纸吸干水

  4. 切成小丁,放入无油净干的玻璃瓶内

  5. 花椒和盐放入水中,烧开。晾凉

  6. 将花椒盐水浇灌在放了豆角的玻璃瓶内,水没过豆角,再把蒜切末,铺在最上面,盖子盖紧,放到阴凉透风处,大约俩-三天

  7. 3天后,才会变酸,这次因为要做纯素酸辣粉请客,时间赶,就在2天后拿出来用了

  8. 将豆角丁取出些放入平底锅中,倒入油和蒜末,翻炒翻炒,加糖和苹果醋,入味熟毕即可关火

小贴士

可用做配菜在桂林米粉里,也可当清粥小菜

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