家常米饭丸子

7 人做过这道菜
从小时候起,每逢过年老妈就会炸丸子,和外面饭店的丸子不同,它们有着家的味道。这几年过年我都是来去匆匆甚至去年没能在家过年,今年老妈就决定再让我尝尝这家的味道。

于是母女齐心,完成!

此丸子做法简单,最好现炸现吃,冷藏后食用最好采用微波、煎制等干加热方式,因为米饭遇汤汁会膨胀散掉变粘。

用料  

猪肉 1份
米饭 3粉
大葱 1根
1两
花椒粉 少许
大料粉 少许
鸡蛋清 一颗
依口味
酱油 一小勺

家常米饭丸子的做法  

  1. 米饭用电饭锅蒸熟,晾凉备用。

  2. 肉馅加花椒粉、大料粉少许,一小勺酱油、盐、葱姜、盐煨制半小时至一小时,时间越长越入味。盐的多少依肉量而定,加入米饭后需再加一遍盐。

  3. 将晾凉的米饭加入肉馅拌匀。

    家常米饭丸子的做法 步骤3
  4. 向拌匀的馅料内加入一颗鸡蛋的蛋清,再次拌匀。

  5. 手上沾油,盘上抹油,将馅料捏成直径2厘米的圆球。

    家常米饭丸子的做法 步骤5
  6. 锅内加油,烧至八成热下入丸子炸制,呈金黄色后捞出即可。

    家常米饭丸子的做法 步骤6

小贴士

该丸子口感松脆,外焦里糯。

可以作为早餐小菜,配合粥类食用。

或沾汤汁食用,类似油条加入麻辣烫的原理,切记不可在汤汁内久滯。

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 

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家常米饭丸子的答疑

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