家常豆腐丸子

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简介

从小时候起,每逢过年老妈就会炸丸子,和外面饭店的丸子不同,它们有着家的味道。这几年过年我都是来去匆匆甚至去年没能在家过年,今年老妈就决定再让我尝尝这家的味道。

于是母女齐心,完成!

此丸子做法简单,算是半成品,之后可以加任何汤汁炖制或蒸制,味道会更有层次。

用料  

猪肉 1份
豆腐 3份
大葱 1根
1两
蛋清 1颗
粉面 2把左右
花椒粉 少许
大料粉 少许
酱油 1小勺
依口味

家常豆腐丸子的做法  

  1. 豆腐蒸10分钟,最好为卤水豆腐,较瓷实。

  2. 肉馅加花椒粉、大料粉少许,一小勺酱油、盐、葱姜、盐煨制半小时至一小时,时间越长越入味。盐的多少依肉量而定,加入豆腐后会再放一遍盐。

    家常豆腐丸子的做法 步骤2
  3. 将蒸好的豆腐切碎,加入肉馅中搅拌。

    家常豆腐丸子的做法 步骤3
  4. 在搅拌好的馅儿里加入粉面两小把拌匀,增加其粘合度。

  5. 再加入一颗蛋的蛋清,加盐少许,拌匀。

  6. 手上沾油,盘上抹油,将馅料捏成直径3~4厘米的圆球。

    家常豆腐丸子的做法 步骤6
  7. 锅内加油,烧至八成热下入丸子炸制,呈金黄色后捞出即可。

  8. 因为是半成品,故只炸制一次,丸子内部不一定全熟,不可直接食用。如希望直接食用,请将其大小控制为原有的一半左右,并炸至颜色较深盛出。

    家常豆腐丸子的做法 步骤8

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