巧克力蜂蜜蛋糕(チョコレートカステラ)

简介

蜂蜜蛋糕【カステラ(Castella)】在十六世纪室町时代末期由葡萄牙传教士在长崎一带传教时带入日本。最初的卡斯提拉只是一款简单的由鸡蛋、面粉、砂糖制作而成的糕点,因材料中没有使用到当时日本难得一见的乳制品而得以在日本留存下来,而到了江户时代,糕点制作业开始繁荣,江户中期在长崎出现了现代卡斯提拉糕点的原型。卡斯提拉被日本人渐渐进化、改良、发展,而成为了如今日本一款独特的本土糕点。
另外,不得不提的是如今日本两家最大的卡斯提拉生产商:文明堂和福砂屋,两家都有着几个世纪的悠久历史。我们经常吃到的卡斯提拉都出自于文明堂,其口感细腻润泽,堪称一流;而福砂屋的特色在于糕体的底部铺有粗糖,其美味也自然不必言喻。

但严格说来,卡斯提拉的制作材料中是没有蜂蜜的,充当重要角色的是麦芽糖,但是蜂蜜却广泛的在家庭制做中被使用,今天优优要介绍给大家的这款巧克力蜂蜜蛋糕(Chocolate Castella)也使用的是蜂蜜,而非麦芽糖。并且加入了可可粉。此款蛋糕的材料看起来很简单,味道却很赞。方子也分享给大家!
ENJOY。。。

用料  

蛋清 3个
蛋黄 3个
砂糖 35g
蜂蜜 25g
可可粉 12g
高筋面粉 15g
玉米淀粉 15g
柠檬汁 3~4滴(没有的话,可以省略)

巧克力蜂蜜蛋糕(チョコレートカステラ)的做法  

  1. 将三个鸡蛋的蛋黄和蛋白分别放在不同的无水无油干净的容器中。将蜂蜜倒入蛋黄液中用打蛋器搅打均匀。

    巧克力蜂蜜蛋糕(チョコレートカステラ)的做法 步骤1
  2. 接着筛入高筋面粉、玉米淀粉、可可粉,同样搅拌均匀。

    巧克力蜂蜜蛋糕(チョコレートカステラ)的做法 步骤2
  3. 将柠檬汁滴入蛋清中,一次性放入砂糖。

    巧克力蜂蜜蛋糕(チョコレートカステラ)的做法 步骤3
  4. 用干净无水无油的打蛋器开高速搅打到干性发泡阶段(将打蛋器头取出时,能拉出两个立起的小尖角)。

    巧克力蜂蜜蛋糕(チョコレートカステラ)的做法 步骤4
  5. 将蛋黄面糊加入到打好的蛋白液中。

    巧克力蜂蜜蛋糕(チョコレートカステラ)的做法 步骤5
  6. 用橡皮刮刀以划十字或者上下来搅拌均匀(不可打圈搅拌,因为会消泡)。

    巧克力蜂蜜蛋糕(チョコレートカステラ)的做法 步骤6
  7. 将混合好的鸡蛋面糊倒入蛋糕模具中(非防粘模具的话,要事先涂一层植物油或者黄油)。

    巧克力蜂蜜蛋糕(チョコレートカステラ)的做法 步骤7
  8. 烤箱175度,上下火烤25分钟。

    巧克力蜂蜜蛋糕(チョコレートカステラ)的做法 步骤8
  9. 烤好待其冷却后脱模,即可享用。

    巧克力蜂蜜蛋糕(チョコレートカステラ)的做法 步骤9

巧克力蜂蜜蛋糕(チョコレートカステラ)的留言

关于巧克力蜂蜜蛋糕(チョコレートカステラ)的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
301 收藏

作者Yuuika-清水优香的其他菜谱