灶爷坨(馍)

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人做过这道菜

简介

小年,是中华民族传统节日之一。在小年这一天,流行着一个神话,“灶王爷下凡”。据说在这一天里,灶王和灶婆会下凡到人间,来到每家每户的灶台前,人们为了供奉灶王爷,于是精心制作了各式各样的美食。其目的在于,让灶王爷记住人间的好,不至于其去天宫像玉帝告状。
“灶王爷团(馍)”就是在这样的一个神话背景下由劳动人民创造出来的传统面食。
很可惜的事,目前为止,会做这种面食的也只有老一辈的人们了。今年的小年,在奶奶制作“灶王爷团(馍)”的时候,我有幸收集整理了全部的制作手艺,并将其上传到菜单中。
弘扬中华民族传统节日,让现代的人们重温中华民族传统节日习俗以及传统名吃。不要让它们最终走向消亡!

用料  

面粉 1000g
葱花(韭菜碎或蒜苗) 50g
胡椒粉 适量
豆油 适量

灶爷坨(馍)的做法  

  1. 饧好的面,放在案板上揉好。

    灶爷坨(馍)的做法 步骤1
  2. 做好后,将其放入平底锅或者电饼铛中,待到全熟,出锅。就可以吃了。

    灶爷坨(馍)的做法 步骤2
  3. 揉好的面就像这样。

    灶爷坨(馍)的做法 步骤3
  4. 将揉好的面团擀成适当大小。

    灶爷坨(馍)的做法 步骤4
  5. 擀好后,将适量的豆油倒在面上。

    灶爷坨(馍)的做法 步骤5
  6. 将面的两边拿起来,将豆油均匀的涂抹在面上。

    灶爷坨(馍)的做法 步骤6
  7. 将准备好的葱花和胡椒粉均匀的撒在面上。

    灶爷坨(馍)的做法 步骤7
  8. 从面的正中间将其切开,两张面叠到一起。

    灶爷坨(馍)的做法 步骤8
  9. 然后卷啊卷。卷好后,用刀切除宽度均匀的面块。

    灶爷坨(馍)的做法 步骤9
  10. 切好的面块,放在托盘上,用手压成大小适当的面饼。(ps:西安的朋友就会知道,这个托盘是蒸面皮用的。长安话叫jìng bīnr)

    灶爷坨(馍)的做法 步骤10

小贴士

1.俗话说,急工下不出细活。所以大家在制作这个“灶王爷坨(馍)”的时候,一定要用心去做,这样才能做美食。
2.大家可以根据自己的口味,制作自己喜欢吃的“灶王爷坨(馍)”。

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