泰式檸檬辣意粉

简介

在泰國旅行的時候是住在朋友公寓 每天睡到自然醒之後朋友就會拿泰國當地的食材煮這道特色意粉 第一次看到的時候覺得很奇怪 可是一入口就吃到停不下來 回國後的一段日子總是惦記著 於是果斷複製 . 這是一道超省時的快手晚餐!

用料  

意粉 按個人食量
豬肉 適量
檸檬 半個
新鮮花椒(沒有的話可以用乾花椒) 適量
尖椒 適量
紅辣椒 一個
魚露 適量
生抽 適量
生粉
一瓣
檸檬葉(沒有的話可以省略)

泰式檸檬辣意粉的做法  

  1. 豬肉切粗條或切片 加少許鹽 生粉 生抽 魚露 鹽醃製10分鐘(使用花椒乾的話要在醃製的時候加入花椒乾) 蒜和辣椒切片備用

  2. 水燒開之後加點鹽煮意粉 大火煮開 不用加蓋 意粉煮至軟身(通常會夾一根意粉咬開看看是否夾生 中間沒有夾生就可以了)意粉煮好後撈起放入冷水中備用

  3. 不粘鍋加油燒熱後加入蒜片炒一下 讓蒜的香味散發 加入醃製好的豬肉 辣椒和新鮮花椒 爆炒 豬肉變色之後加入青菜

  4. 青菜稍變軟的時候加入意粉 加半個檸檬的汁 再加適量魚露和生抽 翻炒然後加蓋稍微燜一下即可出鍋

小贴士

有檸檬葉的話可以在加意粉翻炒的時候加入 然後一起燜製 會更香

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