红烧茄子土豆

7.8 综合评分
1370 人做过这道菜
自从爱上烘焙,就加了下厨房,每天只要有空就爱进来看看厨友们都做了什么好吃的点心或饭菜,看到大家的菜都做的那么好,心里也痒痒的,今天也来上一道菜和大家分享下,菜很普通,但却是我家女儿最爱吃的一道家常菜

用料  

青茄子 一个
土豆 一个(大)
生姜 几片
蒜瓣 三到四个
生抽 少许
蚝油 一大匙
葱花 少许
鸡精 少许
淀粉 少许

红烧茄子土豆的做法  

  1. 茄子和土豆切块 ,葱姜蒜切碎待用

    红烧茄子土豆的做法 步骤1
  2. 炒锅倒油烧热,先放土豆块下锅炸 ,油最好能淹过土豆,这样炸的要均匀些

    红烧茄子土豆的做法 步骤2
  3. 待土豆炸致金黄色捞起 ,紧接着放入茄子块炸

    红烧茄子土豆的做法 步骤3
  4. 炸软捞起

    红烧茄子土豆的做法 步骤4
  5. 把油倒出,炒锅留少许底油,放入葱姜蒜爆香

    红烧茄子土豆的做法 步骤5
  6. 倒入炸好的土豆块和茄子下锅翻炒,加入生抽 ,蚝油 ,少许盐调味,然后倒入半碗水稍微焖煮一下

    红烧茄子土豆的做法 步骤6
  7. 最后加点鸡精调味再用少许淀粉勾芡出锅即可

    红烧茄子土豆的做法 步骤7

小贴士

这里茄子最好切的要比土豆块大些,因为最后土豆和茄子要同下锅翻炒,要是茄子块小了焖的时候就容易焖烂了 ,最好是那种大滚刀块,我今天的就切小了,导致有些茄子只剩皮了

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红烧茄子土豆的答疑

  • MC回眸  7个月前  
    8
    紫黑皮的茄子不可以吗?
    作者回复 7个月前  
    其实这道菜用紫黑茄子是最好的,我之前就是因为没买到这种茄子才用的青茄子代替
  • 可乐哥丶  1年前  
    5
    这不是丝瓜?怎么说是茄子
    作者回复 1年前  
    是那种青茄子哦
  • 一定要这么多油吗?晚上不想吃的太油,
    作者回复 7个月前  
    不喜欢油炸,可以少量油小火慢慢的把茄子和土豆煎熟,只是比较费时间,土豆块要切的小一些
  • A. 婚纱梦  8个月前  
    1
    没有耗油可以用什么代替?鸡精没有可以用味精代替么?
    作者回复 8个月前  
    根据个人习惯,可以用海鲜酱油或者生抽代替耗油,味精代替鸡精
  • 胡大美么么哒  2个月前  
    0
    土豆茄子不用提前勾芡吗
    作者回复 2个月前  
    起锅前勾芡就可以了
  • 挚爱蓉  3个月前  
    0
    茄子需要去皮吗?
    作者回复 2个月前  
    这个就根据自己喜好了,一般是不用去皮的
  • 手机用户8213_b6dr  3个月前  
    0
    我想问一下,那个茄子是炸软就好,还是炸的稍微黄一些。最后焖的时间才几分钟就粘稠了,第一次做的不算成功味道也淡了些。
    作者回复 2个月前  
    炸软就可以了,茄子块要切大些
  • 摇曳的青葵梦  5个月前  
    0
    颜色怎么弄好看啊
    作者回复 5个月前  
    小火,炸至外表金黄色 ,烧出的颜色就好看
  • 顾顾顾小白  5个月前  
    0
    茄子直接炸么?还是挂了淀粉!
    作者回复 5个月前  
    我是直接炸的
  • 荼蘼_xfg1  6个月前  
    0
    印象中只有我老家才有这种青茄子!上海一直都很难买到!用其他茄子代替也可以吧
    作者回复 6个月前  
    可以的,用那种紫黑茄子更好😊

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