羊肉烩面

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简介

羊肉烩面,面劲道,汤鲜美,肉烂熟,美味不可多得!

用料  

500g
羊肉 500g
海带丝 300g
鹌鹑蛋 10只
黄豆芽 200g
豆腐丝 200g
香菜 100g
草果,丁香,花椒大料 若干

羊肉烩面的做法  

  1. 1.和面,用温盐水和面,和好后醒20分钟。

    羊肉烩面的做法 步骤1
  2. 2.羊肉洗净,下水煮,待浮末起,把浮末撇出锅,然后放一个草果,两个丁香,花椒大料适量,小火炖。
    3.每隔20分钟和一次面,然后再醒,要反复三次。
    4.面和好后,把面用手拽成手握的下的面团,然后揉成圆柱型长条,在案板上抹油,用干面杖擀成薄片,抹油放到盘子里,把所有的面都这样处理,完成后罩上保鲜膜放冰箱30分钟。
    5.羊肉炖熟后,捞出,晾凉待用。
    6.锅里加水,放海带丝,豆腐丝,黄豆芽一起煮,待水烧开,把面片抻开(这是个技术活,多抻几次就好了)下锅。面熟后乘碗。
    7.放如剥皮的熟鹌鹑蛋,香菜,切成片的羊肉,最好再放入一些辣椒油,这个气候面就可以吃了!

    羊肉烩面的做法 步骤2

小贴士

擦,用手机打这么多字真不容易。做这个面的要点是和面,三和三醒,这样和出来的面才够劲道。羊肉炖的时候,加丁香是为了除羊肉的膻气,如果喜欢这个味道,可以不放丁香。

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