面粉 | 500g |
香葱末、蒜末 | 少许 |
小油菜 | 两朵 |
和面,把面和好后尽量多揉,揉到面起泡为止,要用劲,这样面才能筋道,面可适当和硬一点,太软不容易起劲。然后醒1小时。
醒好的面表面很光,再揉一会,把面分成小块擀成1厘米厚的面饼,上下两面均匀抹上食用油,用保鲜膜包好。放置一会就可以下锅啦!
做一锅热水,把面饼切成一厘米款的条,然后可以开始抻面啦!把面抻到你想要的粗细程度就好啦!记得要下完一块再切另一块,要不然面长时间放置在空气中会干的!
煮好的面放在碗里,个人不喜欢过水,面条热热的才好吃,把小油菜烫熟摆在旁边,再把香葱末蒜末码在中间,放上辣椒粉,盐、鸡精少许。
烧热油,浇在辣椒上,要听到呲啦的声音噢!再调入酱油、醋就好啦!