陕西油泼面

1
人做过这道菜

简介

来北京6年了,基本没有吃过好吃的面,不知道为什么,总感觉不是那个味道,面条缺少嚼劲,口感要差一些,还是怀念家乡的味道,路边随便一家小面馆都可以做到的味道。只能自己做,从和面到揉面到调味,发现面条的精髓都在揉面上,无论什么做法,面和的好一切都不重要了!

用料  

面粉 500g
香葱末、蒜末 少许
小油菜 两朵

陕西油泼面的做法  

  1. 和面,把面和好后尽量多揉,揉到面起泡为止,要用劲,这样面才能筋道,面可适当和硬一点,太软不容易起劲。然后醒1小时。

  2. 醒好的面表面很光,再揉一会,把面分成小块擀成1厘米厚的面饼,上下两面均匀抹上食用油,用保鲜膜包好。放置一会就可以下锅啦!

  3. 做一锅热水,把面饼切成一厘米款的条,然后可以开始抻面啦!把面抻到你想要的粗细程度就好啦!记得要下完一块再切另一块,要不然面长时间放置在空气中会干的!

  4. 煮好的面放在碗里,个人不喜欢过水,面条热热的才好吃,把小油菜烫熟摆在旁边,再把香葱末蒜末码在中间,放上辣椒粉,盐、鸡精少许。

  5. 烧热油,浇在辣椒上,要听到呲啦的声音噢!再调入酱油、醋就好啦!

    陕西油泼面的做法 步骤5

陕西油泼面的留言

关于陕西油泼面的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
136 收藏