香蕉蛋糕片

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简介

收藏了很多香蕉蛋糕,也做了很多次。总是觉得差了些什么。
对,香蕉的浓郁口感。
不要满满的面粉,不要那些不健康的黄油、泡打粉。
谁说加了橄榄油不好吃?我偏用了!
谁说非要打发到什么什么程度才有松软的口感?我偏没有!
随心一些,反而有出乎意料的惊喜。
做久了那些精心称量原材料的甜点,偶尔简单一下也不错。

用料  

鸡蛋 2个
橄榄油 40克
牛奶 15毫升
细砂糖 35克
香蕉 两根
低筋面粉 85克

香蕉蛋糕片的做法  

  1. 香蕉去皮放入保鲜袋中,用擀面杖擀成泥状。

  2. 鸡蛋和细砂糖混合,用打蛋器搅拌均匀。(我用手动打蛋器)

  3. 分别加入橄榄油、牛奶、香蕉泥,每加入一样就搅拌均匀再加另外一种。

  4. 分两次加入过筛的低粉,搅拌呈无粉粒的面糊。

  5. 将面糊倒入模具中,用刮刀抹平表面,震掉面糊中的气泡。

  6. 烤箱175度预热,烘烤30—35分钟,蛋糕中间不湿粘就可以出炉了。

  7. 晾凉后切块切片均可。

小贴士

吃惯了长方形烤膜做出的蛋糕,这次换成扁平状模具了,换个新鲜的样子。
香蕉泥放入保鲜袋用擀面杖杆,是最方便快捷的一种方法了,倒入面糊的时候,将保鲜袋的底角减去,直接挤到操作盆中,一点儿不带浪费的,而且不会弄的哪哪都是。
糖的多少根据个人口味和香蕉的甜度适当增减。
香蕉尽量选择成熟度较高的,外皮有黑点儿的。

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