杂粮橄榄油面包

简介

苏慢慢的方子~~

用料  

高粉   354克(金龙鱼)
全麦粉   96克(就剩这么多)
冰水    300克
盐     8.5克
糖     20克
酵母    4克
橄榄油    50克
老面    100克
黑芝麻、亚麻籽各30克,干磨器稍打碎,和酒泡葡萄干混一起,葡萄干上残留的水份就可以浸湿了,巧克力豆适量

杂粮橄榄油面包的做法  

  1. 做法:

  2. 1、除芝麻等其他材料搅拌成团静置10分钟,搅拌至出现坚实薄膜,再加入杂粮切压均匀。

  3. 2、揉好的面团室温发酵70分钟,近两倍大,翻面,再发25分钟至两倍大。

  4. 3、分割12份,排气滚圆,松驰14分钟,卷巧克力豆,整形成小橄榄。

  5. 4. 放入放了小杯热水的烤箱室温发酵45分钟。

  6. 5. 喷水,割口,200度26分钟。

  7. 本来揉了个中种,有事出门比较久,回来已经严重发过,只好切块当老面,改做杂粮包,这个刚烤出来出表皮松脆,吃起来不错。搅拌时搅拌缸外绑了冰袋,降温效果还不错。

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