杂粮橄榄油面包

做法:

1、除芝麻等其他材料搅拌成团静置10分钟，搅拌至出现坚实薄膜，再加入杂粮切压均匀。

2、揉好的面团室温发酵70分钟，近两倍大，翻面，再发25分钟至两倍大。

3、分割12份，排气滚圆，松驰14分钟，卷巧克力豆，整形成小橄榄。

4. 放入放了小杯热水的烤箱室温发酵45分钟。

5. 喷水，割口，200度26分钟。

本来揉了个中种，有事出门比较久，回来已经严重发过，只好切块当老面，改做杂粮包，这个刚烤出来出表皮松脆，吃起来不错。搅拌时搅拌缸外绑了冰袋，降温效果还不错。