中种焦糖奶油吐司

简介

苏慢慢的方子~~~
消耗淡奶油,用自由的焦糖杏仁辫子包做了吐司,以前做过直接法,不知是不是焦糖奶油量太大影响到发酵,发得奇慢无比,所以试试中种,焦糖奶油煮法见这里,煮苦点味道会比较浓。
做了两倍量,配方里的酵母和糖量略有修改

用料  

中种:高粉(金像) 350克
即发干酵母 3.5克
蛋 50克
牛奶 160g
主面团:高粉(金龙鱼)150克
细砂糖 25克
盐 5克
焦糖浆 210克

中种焦糖奶油吐司的做法  

  1. 1、  中种材料混合均匀,室温发酵3个半小时至3.5倍大。
    2、  加入主面材料揉至完全,延续发酵30分钟。
    3、分割6份,排气滚圆,松驰15分钟,擀卷两次,间隔5分钟。
    4、后发至8分。
    5. 喷水,200度40分钟。
    闻起来挺香,不过包软得不行啊...

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