德式餐包
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人做过这道菜
Hanna_wang
鸣谢苏慢慢博客中的方子~~
用料
| 高粉（金像）： 420克 | |
| 全麦粉： 80克 | |
| 盐： 10克 | |
| 糖： 8克 | |
| 奶粉： 6克 | |
| 冰水： 330克 | |
| 酵母： 5克 | |
| 黄油： 10克 | |
| 老面： 90克 | |
| 去皮白芝麻： 适量 |
德式餐包的做法
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1、除酵母和油盐，其它材料揉成团静置30分钟，加酵母、盐，后油法搅拌至扩展。
2、揉好的面团室温发酵70分钟，约两倍半大。
3、分割10份，排气滚圆，松驰20分钟，先搓成水滴状再擀长卷成牛角型，滚上芝麻。
4. 后发35分。
5. 喷水，220度28分钟。
跟以前做过的这个包类似，我很喜欢，外脆内软，很有咬劲，这个包还可以减点水做硬一点，天气太热，后发一下子就大了，口感偏软，不象我这样子挤一盘，面团分开一些，侧面也烤黄更好。
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