德式餐包

0
人做过这道菜

简介

鸣谢苏慢慢博客中的方子~~

用料  

高粉(金像): 420克
全麦粉:    80克
盐:    10克
糖:      8克
奶粉:      6克
冰水:    330克
酵母:     5克
黄油:      10克
老面:      90克
去皮白芝麻:   适量

德式餐包的做法  

  1. 1、除酵母和油盐,其它材料揉成团静置30分钟,加酵母、盐,后油法搅拌至扩展。
    2、揉好的面团室温发酵70分钟,约两倍半大。
    3、分割10份,排气滚圆,松驰20分钟,先搓成水滴状再擀长卷成牛角型,滚上芝麻。
    4. 后发35分。
    5. 喷水,220度28分钟。
    跟以前做过的这个包类似,我很喜欢,外脆内软,很有咬劲,这个包还可以减点水做硬一点,天气太热,后发一下子就大了,口感偏软,不象我这样子挤一盘,面团分开一些,侧面也烤黄更好。

德式餐包的留言

关于德式餐包的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
9 收藏