炭烧咖啡曲奇饼干(40块)

简介

在家试了几个曲奇饼干的配方,酥松度接近香港Jenny曲奇咖啡小花, 由于没放咖啡香精,咖啡的味道还是没有那么浓郁。
试着在原配方中将可可粉和咖啡粉加倍, 得到很浓郁的咖啡曲奇!

用料  

黄油 125g
糖粉 65g
高粉 128g
玉米淀粉 60g
可可粉 5g
全蛋液 40g
糖粉 16g
咖啡粉:7.5g 热水5ml
咖啡酒1小勺
咖啡粉1大勺

炭烧咖啡曲奇饼干(40块)的做法  

  1. (准备工作:高筋粉+粟粉+可可粉混合均匀后过筛,黄油软化,蛋液回温) 黄油+糖粉,用打蛋器打到颜色变浅发白,体积膨大呈羽毛状

    炭烧咖啡曲奇饼干(40块)的做法 步骤1
  2. 全蛋液+糖粉打到颜色变浅,体积膨胀 (略低于做蛋糕的程度)

    炭烧咖啡曲奇饼干(40块)的做法 步骤2
  3. 分3-次将蛋液倒入打发的黄油里,用打蛋器搅拌至非常柔滑的状态

    炭烧咖啡曲奇饼干(40块)的做法 步骤3
  4. 筛入粉类,拌到无干粉即可,不要过度用5ml热水将咖啡粉冲开,倒入面糊

  5. 加入咖啡酒拌匀成面糊,加入一小勺咖啡粉成饼干糊

  6. 将饼干糊装入裱花带,均匀的挤在烤盘内

    炭烧咖啡曲奇饼干(40块)的做法 步骤6
  7. 烤箱170度,烤约20分钟。出炉之后立刻放冷却网冷却。 咖啡的香味久久的飘荡在屋子里...

    炭烧咖啡曲奇饼干(40块)的做法 步骤7

小贴士

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