全麦培根包＆全麦葡萄干包

做法:
1、粉加水揉成团，冷藏静置一夜，加入其他材料搅拌至薄膜，再加入培根揉匀。
2、揉好的面团室温发酵2小时30分至两倍多大。
3、分割4份，排气滚圆，松驰20分钟，整形。
4. 放入放了小杯热水的烤箱发酵55分钟。
5. 喷水，割口，200度30分钟。
泡面冷藏时间长一些，冰透，搅拌时不易升温，差不多冷藏40分钟以上就有这效果，好象还没发现什么其他不良后果，这个包面团泡了一晚上，早上搅拌时出筋好快，还没来得及磨擦升温，打好后面团只有23度，足足发了两个半小时…
这种全麦包吃前最好再烤一下，皮脆内软才更香。

全麦葡萄干包
配方：
高粉   　 350克(金像)
全麦粉   　150克
糖     　　 30克
盐      　　9克
酵母    　　7克
水       　350克
奶油    　  15克
葡萄干、核桃碎   　 适量
做法:
1、除油、酵母、盐外其实材料混合，冷藏静置50分钟，后油法搅拌至扩展。
2、揉好的面团泡沫箱发酵1小时35分，约两倍半大。
3、分割4份，排气滚圆，松驰18分钟，整成橄榄形。
4、室温后发至50分钟。
5、200度26分钟。