奶油巧克力蛋糕

简介

巧克力戚风与动物淡奶油的结合,再加上表面的巧克力屑。类似黑森林,但是做法相对简单一些。朴实的口感尝起来依旧饱满哟!
六寸分量

用料  

鸡蛋 3只
白砂糖 50g
色拉油 40g
牛奶 50g
低筋粉 55g
巧克力粉 15g
奶油 250g
白砂糖 20g
黑巧克力 适量

奶油巧克力蛋糕的做法  

  1. 分离蛋黄、蛋白。蛋白放一边,手动打蛋器搅拌蛋黄。

  2. 蛋黄糊中加入10g糖,搅拌至略微发白。继续加入油和牛奶搅拌。

  3. 搅拌均匀后筛入低筋粉和可可粉,用刮刀翻拌均匀。

  4. 打发蛋白,可先加入几滴柠檬汁调整酸碱性,以便更好打发。打发时分三次加入剩余40g白砂糖,打至干性发泡,即提起打蛋器有短小直立尖角。

  5. 一半蛋白糊刮入蛋黄糊中,以上下翻拌手法搅匀。此时可以以120度预热烤箱。

  6. 拌好的面糊倒入蛋白盆中,继续上下翻拌,直到拌匀。

  7. 倒入模具,摔几下震出气泡。放中下层,120度烤一个钟头。

  8. 烤好后摔两下,倒扣冷却。

  9. 用一张硬一点的纸裁成1-1.5cm宽度的长条,从下倚着冷却后的蛋糕,把蛋糕片成2-3片薄片。当然这里各种方法都可以,只要片得平整就OK。建议裱花时把戚风底的那一面放在最上面。

  10. 淡奶油加20g糖打发至可以裱花的程度。个人不喜欢很甜觉得这个比例正好,喜欢甜的可以多加点糖。

  11. 接下来裱花,大家随意发挥吧!裱花完成后在表面刨上黑巧克力屑,做些小创意就完成啦。

小贴士

做蛋糕和打发奶油后都可加一些朗姆酒增加风味,没有也可以忽略啦。

我的烤箱好像偏高40度,一直是用90度来烤的,所以写了120度,请大家根据自己烤箱脾气调整温度~

奶油巧克力蛋糕的留言

关于奶油巧克力蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 8 个作品

 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
34 收藏