玉米馒头

6.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(163 份)
好极了
84
挺好
56
一般
16
1237
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简介

自制的玉米馒头更放心,来点粗粮,为健康加分哦~

用料  

面粉 300克
玉米面 200克
酵母 5克
270克

玉米馒头的做法  

  1. 面粉和玉米粉混合

  2. 将酵母溶解于35度左右的温水中

  3. 将酵母水缓缓倒入面粉中,用筷子搅成絮状

  4. 用手将面絮团成面团揉光滑

  5. 置于温暖处发酵至两倍大

  6. 取出面团放在案板上揉匀,直至切开看不见大的气孔

  7. 分成10个剂子,整理成圆形

  8. 将做好的馒头生坯摆放在蒸锅中醒发10-20分钟

  9. 开火,全程中小火,水开后蒸20分钟,关火后焖3分钟再开盖

小贴士

蒸馒头的技法很多,不多啰嗦,只有一点,刚开始蒸的时候最好不要用大火,不然大量的水蒸气滴到面团上会形成死面,无论怎样蒸都发不起来,再有,锅盖的密闭性要保证,最好在锅盖与锅身之间垫一块棉布,再用重物压住锅盖,这样冷气就进不去了。

玉米馒头的留言

  • 某一某同学  2年前  
    15
    求问为什么我做出来的馒头表面坑坑洼洼的没有那么光洁呢?
    作者回复 2年前  
    发酵后的面团一定要充分揉匀,如果揉出来的面团是光滑的,蒸出来的馒头也八九不离十。另外上锅蒸的时候不要用大火,不然水蒸气滴到馒头上也会坑洼一片的,祝成功~O(∩_∩)O
  • 小爽的屋顶  2年前  
    6
    一般发酵要多长时间啊?我这边现在大概十几到二十度了
    作者回复 2年前  
    45分钟—1小时左右,看着发起来了,而且切开中间都是马蜂窝,就差不多啦

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