腊鸡腿

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简介

每年腊月,大家都习惯做些腊味,留作过年时好好享用。这款腊鸡腿,做法不难,但是要经常腌制和晾晒的漫长等待。
腊鸡腿,咸香可口,好吃不油腻。最简单的做法,可以只用花椒和海盐,因为没买到海盐,就用了普通的食盐。白酒最好用度数高点的,也不要用料酒代替。香料可以不用那么多,生抽起到一点上色的作用。
其实在制作的过程中,对它没有什么特别的感觉。但是等它蒸熟,掀开锅盖的时候,腊味的特殊香味就散发出来了。因为盐的腌制,鸡肉变的很紧实,也产生了一种特殊的香味。

用料  

腊鸡腿的做法  

  1. 1、原料备用。
    2、鸡腿若干。
    3、盐和香料在干净锅里炒匀炒热,离火放凉。
    4、鸡腿洗净剔去大油,表面划上几道口子方便入味。

    腊鸡腿的做法 步骤1
  2.  5、炒好的盐和生姜片倒在处理好的鸡腿上。
    6、在鸡肉表面,边抹边用力搓。淋入少量的生抽。
    7、倒入白酒。
    8、24小时后,将鸡腿翻身再腌一天。

    腊鸡腿的做法 步骤2
  3. 9、腌好的鸡腿,尾部栓上绳子。
    10、悬挂在通风处。
    11、三天后表面微干。
    12、一周左右,晾的差不多了。  

    腊鸡腿的做法 步骤3
  4. 13、晾好的腊鸡腿,清洗干净。
    14、入蒸笼内蒸。
    15、蒸好的鸡腿,底部有少许油。
    16、斩块装盘即可。(也可斩好再蒸)

    腊鸡腿的做法 步骤4

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