萨拉米肠牛肉披萨

简介

虽然用烤箱已有约5年的时间,但多用于蛋糕、蛋挞、饼干、烤肉类的制作,面包和披萨则成品很少。原因无他,二十几分钟几乎不间断的揉面,再加上几次发酵,全人工操作起来实在是费时又费力。

有了烤箱,也有了面包机,可没想到的是,一次意外之喜,竟获得了国内首款能和面的客浦TO5330烤箱。能和面的烤箱,听起来就觉得好惊讶。

接下来,就开始实用啦,用它来最先做最爱吃的披萨,有了能和面的烤箱,披萨的制作也变得简单啦!(

用料  

面饼用材料:
高筋面粉 210克
低筋面粉 90克
195克
橄榄油 20克
细砂糖 15克
即活酵母 1小勺
1小勺
奶粉 12克
比萨酱用材料:
西红柿 600克
黄油 30克
大蒜 4瓣
洋葱 100克
6克
黑胡椒粉 1小勺
牛至叶 1小勺
罗勒 1/2小勺
白糖 1大勺
配料:
马苏里拉奶酪 360克
萨拉米肠 120克
牛肉粒 200克
青椒 110克
洋葱 90克

萨拉米肠牛肉披萨的做法  

  1. 西红柿洗净后,用开水稍烫一下剥去皮,切小丁。洋葱切丁,大蒜切末。锅烧热后转小火放入黄油烧至溶化,放入洋葱和大蒜翻炒1分钟。放入西红柿,炒出汁水后放糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒,炒匀,盖锅盖,小火煮20分钟左右。

    萨拉米肠牛肉披萨的做法 步骤1
  2. 不时打开锅盖翻炒一下,以免糊底。转大火收汁成酱,加入盐,炒匀后盛出。

    萨拉米肠牛肉披萨的做法 步骤2
  3. 将萨拉米肠和牛肉粒解冻,青椒和洋葱洗净,切成丁。

    萨拉米肠牛肉披萨的做法 步骤3
  4. 把所有面饼用材料称量好,水用温水。

    萨拉米肠牛肉披萨的做法 步骤4
  5. 在面包桶中先倒入水,再在一角放盐,一角放糖,放入橄榄油,略搅使糖、盐融化。放入奶粉、将高粉和低粉拌匀后放入,覆盖住下面的材料。在面粉上端划一个小沟,放入酵母。

    萨拉米肠牛肉披萨的做法 步骤5
  6. 在面包桶中先倒入水,再在一角放盐,一角放糖,放入橄榄油,略搅使糖、盐融化。放入奶粉、将高粉和低粉拌匀后放入,覆盖住下面的材料。在面粉上端划一个小沟,放入酵母。

    萨拉米肠牛肉披萨的做法 步骤6
  7. 停止后过约1分钟,再次启动和面功能再工作15分钟。揉到面团变得十分劲道,揪住一角慢慢抻开,能形成比较薄的薄膜(扩展阶段)。取出面包桶,用湿布盖住面团表面。

    萨拉米肠牛肉披萨的做法 步骤7
  8. 进行发酵预热,功能键拧至发酵,温度拧至最低,时间拧至5分钟,听到铃声时表示预热结束。

    萨拉米肠牛肉披萨的做法 步骤8
  9. 将面团从面包桶中取出,略整形后放到烤盘上,盖上湿布,送入烤箱,时间旋钮拧至长通,开始发酵。约1小时后待发酵至变成2倍大,用手指蘸面粉后戳入面团,不回缩即可。

    萨拉米肠牛肉披萨的做法 步骤9
  10. 把发酵好的面团拿到案板上,摁压挤出空气,分成3份,包上保鲜膜在室温下饧发15分钟。

    萨拉米肠牛肉披萨的做法 步骤10
  11. 案板上洒些面粉,把面团放在案板上,用手掌按扁。用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼,用手掌将面饼整形成中间薄四周厚的形状。比萨盘上涂少许橄榄油。把面饼铺在盘上,(或直接在烤盘上铺锡纸直接放面饼),在面饼上用叉子叉一些小孔,在饼底上涂一层橄榄油,放在室温下发酵20分钟。

    萨拉米肠牛肉披萨的做法 步骤11
  12. 舀3大勺酱置于面饼上,用毛刷刷匀,饼边留1cm的空,撒上奶酪丝约50克。

    萨拉米肠牛肉披萨的做法 步骤12
  13. 摆上几块萨拉米肠和一些牛肉粒,再放青椒丁,撒上奶酪丝约20克。

    萨拉米肠牛肉披萨的做法 步骤13
  14. 放上洋葱丁,撒上奶酪丝约20克,再在最上面摆些萨拉米肠和牛肉粒。

    萨拉米肠牛肉披萨的做法 步骤14
  15. 烤箱先预热10分钟,将披萨盘送入预热至200度的烤箱中层,定时20分钟。

    萨拉米肠牛肉披萨的做法 步骤15
  16. 出炉前5分钟取出再撒上奶酪丝30克,用毛刷蘸些披萨表面烤出来的油将饼边刷上,再送进烤箱,烤至奶酪融化、饼边上色后取出即可。

    萨拉米肠牛肉披萨的做法 步骤16

小贴士

1、炒披萨酱时尽量收得干一些,酱放置后也会出一些水份。剩余的酱可放入密封罐中放入冰箱保存一星期左右,可用于意面制作。

2、刨奶酪丝时就可以预热烤箱了,这样放完材料后就可以直接送进预热好的烤箱中。

4、感觉用披萨盘烤的时间要比不用时长些,约20分钟。不知是否有点隔热的缘故。烘焙时间可自己根据情况掌握适当缩短或延长。

5、根据烤箱烘烤实际情况,适当提前结束程序。

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