米发糕碗糕(酒曲酵母粘米粉版)

简介

灵感来自安琪米发糕预拌粉的配料表,好友晶晶说用其它方子做都有一股酵母味,我自己用这个方子做出来感觉有一股淡淡的酒香,但是捣鼓好几次都开花不明显,不一定是方子问题,因为我用安琪米发糕预拌粉严格按照它的说明书做出来也不开花,也许,这就是人品问题吧……anyway做出来口感和味道都是不错的,欢迎大家有更成功的改进一起分享。

用料  

粘米粉 300克
330克
白糖 20克+50克
酒曲 1/4小匙
酵母 1小匙
泡打粉 1/2小匙

米发糕碗糕(酒曲酵母粘米粉版)的做法  

  1. 将除泡打粉以外的其它材料混合均匀,第一步骤白糖加20克就好

    米发糕碗糕(酒曲酵母粘米粉版)的做法 步骤1
  2. 混合好的材料用保鲜膜密封,放在温暖处发酵12~15小时,具体视温度而定,温度高时间就短一点,反之时间就长一点。图二是发酵完成的样子。然后加入配方内另外50克糖和泡打粉,混合搅拌均匀,不用怕消泡。

    米发糕碗糕(酒曲酵母粘米粉版)的做法 步骤2
  3. 装入模具,七八分满就好,蒸锅里面是温水,加盖静置十到二十分钟饧发一下。

    米发糕碗糕(酒曲酵母粘米粉版)的做法 步骤3
  4. 旺火蒸制20分钟,或上汽后8~10分钟,关火后先闷两三分钟再打开。

    米发糕碗糕(酒曲酵母粘米粉版)的做法 步骤4

小贴士

如果用的不是硅胶模具,记得刷油,不然脱模的时候你会想哭,凉的比较好脱模。

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