淡奶油乳酪戚风

29 人做过这道菜
方子来自https://www.xiachufang.com/recipe/266631/ 因为淡奶油用不完所以把牛奶换成了淡奶油,口感绵软醇厚,被哄抢到只剩一块了才想起来要拍照><

用料  

奶油奶酪 80g
低粉 75g
淡奶油 50g
黄油 50g
鸡蛋 5个
香草精 几滴
白砂糖 50g

淡奶油乳酪戚风的做法  

  1. 奶油奶酪、黄油、淡奶油放不锈钢盆里隔水加热到融化,搅打至顺滑无颗粒

  2. 关火,筛入低粉,搅拌均匀,保证面粉烫熟

  3. 冷却到不烫手,分蛋,把蛋黄加入面糊里,搅匀,盖保鲜膜放冰箱冷藏室

  4. 在蛋白中滴几滴白醋,分三次加入砂糖把蛋白打至干性发泡,香草精可在最后一次放糖时加,没有可不加

    淡奶油乳酪戚风的做法 步骤4
  5. 用刮刀铲起1/4蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀,然后把蛋黄糊倒回蛋白中,翻拌均匀

  6. 8寸活底模在底部包一张锡纸,倒入蛋糕糊,震几下震出气泡,模底外部也包上锡纸,烤箱下层水浴法,170度35分钟

  7. 出炉后倒扣冷却脱模,冷藏后口味更佳。

参照这个菜谱,大家做出 34 作品

全部34个作品

 

淡奶油乳酪戚风所在分类

该菜谱创建于
1148 收藏


淡奶油乳酪戚风的答疑

关于淡奶油乳酪戚风的做法还有疑问? 提一个问题