快速面包——美式柠汁香蕉面包

简介

快速面包一般就是指那种非发酵的面包,灵活多变,装在面包盘里就是美式面包,装蛋糕模里就是马芬,口感介于蛋糕面包之间。操作起来很迅速,通常被用来做早点。对于我这种有点小懒的人,最喜欢做的就是这种快速点心。这款我改自一个老外的食谱。整个面包充满着柠檬和香蕉的香味,柠檬糖汁渗入到面包里,吃起来有种吃乳酪夹心面包的错觉,但又充满着柠檬香气,更好吃。关键这么浓郁的口感不用黄油,不用鸡蛋,怕胖的亲,面包里糖的部分还可以等量换成木糖醇。

用料  

普通面粉(中筋面粉) 2杯
芥花油(或其他无味道的油) 1/3杯
香草精 1茶勺
一般大小的香蕉 2根
细砂糖 3/4杯
果仁(最好是夏威夷果,我用了碧根果) 1/2杯
泡打粉 1又1/2茶勺
小苏打 1/2茶勺
柠檬皮屑 2个柠檬的量
柠檬汁 2个柠檬的量
1/2茶勺

快速面包——美式柠汁香蕉面包的做法  

  1. 先将柠檬洗净,表皮刨成柠檬皮屑,备用。(不要刨太深,到白色就苦了。)

    快速面包——美式柠汁香蕉面包的做法 步骤1
  2. 准备一个容器,香蕉去皮压泥或用搅拌机打成泥也可以。

    快速面包——美式柠汁香蕉面包的做法 步骤2
  3. 然后在2中继续加入芥花油、香草精,用搅拌机或打蛋机搅匀。

    快速面包——美式柠汁香蕉面包的做法 步骤3
  4. 烤箱预热180度,这步可以按照自家烤箱预热时间长短决定放在第几步,如果要预热很久的就放在第一步做。

    快速面包——美式柠汁香蕉面包的做法 步骤4
  5. 另准备一个大的容器,倒入面粉、1/2杯糖、果仁、泡打粉、小苏打、柠檬皮屑、盐,搅拌均匀

    快速面包——美式柠汁香蕉面包的做法 步骤5
  6. 将5中混合的干性材料分次加入步骤3中的湿性材料,进行搅拌,直至刚好混合成面团。

    快速面包——美式柠汁香蕉面包的做法 步骤6
  7. 准备一个烤盘,抹油备用。(我用的是2磅的烤盘,给出的面包分量是1磅的,但是烤快速面包,面团最好不要超过1/2的高度,否则中心不易熟,所以用的2磅的盘,也可以分装成2个1磅的烤盘。)

    快速面包——美式柠汁香蕉面包的做法 步骤7
  8. 将面团倒入烤盘,整平。

    快速面包——美式柠汁香蕉面包的做法 步骤8
  9. 放入预热好的烤箱中层,180度烤35分钟左右,烤到表面金棕色,及用牙签插入面包中心,取出后干净即可。我烤了35分钟,感觉不太上色,关火闷了5分钟再取出的。时间根据自己烤箱的情况调整,提前5-10分钟观察表面颜色。

    快速面包——美式柠汁香蕉面包的做法 步骤9
  10. 烤好的面包放在架子上放凉至室温。

    快速面包——美式柠汁香蕉面包的做法 步骤10
  11. 在冷却面包的同时,将之前刨皮的两个柠檬榨汁备用。

    快速面包——美式柠汁香蕉面包的做法 步骤11
  12. 取个小锅加入两个柠檬量的柠檬汁及剩下1/4杯的糖,在炉子上小火加热搅拌至糖完全融化,放凉备用。

    快速面包——美式柠汁香蕉面包的做法 步骤12
  13. 然后在面包表面用牙签或小叉子插几个小孔。

    快速面包——美式柠汁香蕉面包的做法 步骤13
  14. 将冷却后的柠檬糖汁倒在面包上,让柠檬糖汁渗入面包。

    快速面包——美式柠汁香蕉面包的做法 步骤14
  15. 静置至少10分钟,或至柠檬糖汁充分渗入面包,糖汁凝结在面包表面后,再脱模。

    快速面包——美式柠汁香蕉面包的做法 步骤15
  16. 脱模后切片就可以啦。

    快速面包——美式柠汁香蕉面包的做法 步骤16

小贴士

1. 1茶勺=5ml,1杯=250ml
2. 柠檬我用的中等大小。
3. 这款面包最适合用的果仁是夏威夷果仁,夏威夷果的天然奶油清香和柠檬会很搭,也不会抢柠檬的味道。我做的时候手头没有,所以凑合用的碧根果仁,同样很好吃。不过大家尽量不要学我,用太抢味的果仁,并非不好吃,只是整个面包风味也会不同,这个面包主角是柠檬。
4. 我用的是2磅的烤盘,给出的面包分量是1磅的,但是烤快速面包,面团最好不要超过1/2的高度,否则中心不易熟,所以用的2磅的盘,也可以分装成2个1磅的烤盘。
5. 吃不完的密封室温保存即可。我一般都是晚上做第二天吃,这款面包感觉放一段时间口感会更好,刚做好的时候还比较湿润的。第二第三天的时候特别好吃。第三天后没测试过,因为已经吃完啦:P

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