清香蚕豆云腿洋芋饭

简介

【喵厨娘•手作裸食】究极喵厨娘的食材严选 回归料理初衷的原汁原味
      北京。阳光时晴时隐大风天,老妇托着白瓷茶杯在阳台晒太阳,淡紫色围裙,修剪整齐的銀白色短发,倚靠在种满菊花山茶和常春藤的阳台上向楼下探身张望。风静叶落,云淡天蓝。对面楼层窗口旁,亦有女子靜靜看,白瓷茶杯,淡淡清茶,水汽在日光明灭中跳升,如雾迷散。
       近日一直在写关于美食的电影,后知后觉的推荐一部08年的日剧《料理仙姬》,这部剧注重的并非《南极料理人》和《孤独美食家》里那种食材色味的表现力和揉在饭菜中的意志,而是食物背后,被紧密联系在一起的人与人的关系,故事处理温婉动人,很好看。那么,2014就从温和中开始吧。
       今日食材:新鲜蚕豆、拿波里土豆(洋芋)、云南火腿、越光大米
       今日裸食:清香蚕豆云腿洋芋饭

用料  

新鲜蚕豆 50g
拿波里土豆 1个(中等大小)
云南火腿 50g
越光大米 200g
细海盐 适量(根据个人口味)
植物油 半汤勺

清香蚕豆云腿洋芋饭的做法  

  1. 大米洗干净,浸泡半小时。洋芋(土豆)去皮切成1厘米左右的丁,清水浸泡洗去表面淀粉。蚕豆洗净、云腿切丁备用。

  2. 土豆丁沥干水分,锅热油,放入翻炒,加适量海盐调味,均匀的铺在锅底(不重叠)。注意:炒菜时要热锅凉油,有利健康。我用的是铸铁锅。

  3. 把泡好的大米放入锅中,加开水(矿泉水)完全没过米;中火焖3分钟转小火焖10分钟至锅中水看不到,将云腿和蚕豆撒在表面,继续焖8分钟左右,关火后再焖5分钟即可。

  4. 出锅前打开盖子,搅拌均匀,让水汽蒸发掉再装碗,撒香葱末或拌辣酱都很美味。

小贴士

拿波里土豆吃起来比较沙,不会那么脆,是喵厨娘爱用的新鲜食材。

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