秘制粉蒸牛腩

0
人做过这道菜

关联商品

价 格:  28.8/400g
﹛不上火﹜的麻辣滋味 物华天宝 凭那四川人家寻常餐桌的菜籽油 打造出传统与新意交织的非凡美味 我们只做自己敢吃的东西 除了上好的菜籽油和香料 再无其他http://bu2st.taobao.com

简介

野兽派川菜『秘制粉蒸牛腩』不二食堂
……
粉蒸菜
一些美食达人提倡米粉一定要自己用料理机打碎大米再加香料炒
因为这样更有米香
一般人家里谁会没事放着一台占地儿的料理机呢
还得又磨又炒的
……
我常常在想
如何能让下厨变得简单一点
在保障好味的前提下
步骤不要太繁琐
出现的调料不要太繁复太小众
火候什么的要求不要太高
烹调时间尽量短一点(炖和蒸这种无需人在旁看守的长时间菜系另讲)
如果按照传统的来
那这道粉蒸菜就不太值得推荐
但是——
见证奇迹的时刻到了
腐乳,四川豆瓣酱统统不要
只用一个神器就解决了麻辣香
美味超出我想象

食材地址:「不二食堂」http://bu2st.taobao.com

用料  

牛腩 500g
土豆 1个
鲜香菇 10朵
不二食堂清油火锅料 1/5瓶≈80g
15g
15g
香菜 30g
1大匙
生抽 1小匙
老抽 1小匙
胡椒粉 1小匙
白糖 1小匙
鸡粉 1小匙
醪糟(米酒/酒酿) 1大匙
米粉 70g

秘制粉蒸牛腩的做法  

  1. 备食材:牛腩,香菇,土豆,蒸肉米粉,姜,葱,蒜,不二食堂清油火锅料

    秘制粉蒸牛腩的做法 步骤1
  2. 调制腌料:不二食堂清油火锅料1/4瓶(约70ml),姜末,生抽,老抽,胡椒,白糖,鸡粉,醪糟(米酒/酒酿),油,米粉(超市有售,我一般用“友加牌”麻辣味,友加老总麻烦付点广告费^@^)

    秘制粉蒸牛腩的做法 步骤2
  3. 牛腩切小块,将料调匀,倒入牛腩腌制,约20分钟

    秘制粉蒸牛腩的做法 步骤3
  4. 将土豆切丁,鲜香菇切漂亮裂顶(觉得麻烦也可以不切,其实很容易的)

    秘制粉蒸牛腩的做法 步骤4
  5. 土豆垫底,牛腩居中,香菇置顶,依次顺序摆好

    秘制粉蒸牛腩的做法 步骤5
  6. 高压锅中放水和蒸架

    秘制粉蒸牛腩的做法 步骤6
  7. 将碗放入,加盖高压45分钟。(我家高压锅比较老朽,一般蹄筋类压转一圈,正好30分钟,是极限,但是我揭开盖,尝了下牛肉还有点点硬,所以加盖又补了15钟)

    秘制粉蒸牛腩的做法 步骤7
  8. 最后一步是关键,起锅拌入生蒜末,撒香菜,装盘开吃

    秘制粉蒸牛腩的做法 步骤8

小贴士

1.我的想法是,利用香菇来保证牛肉的湿度。鲜香菇本来水分丰富,置顶一起蒸,香菇汁就可以慢慢浸入牛肉,提鲜,而伴着牛肉香味的蒸汽又恰好散进香菇,香菇完全保持完整而有味,沾一点牛肉米酱,那滋味一点不输主角
2.起锅前拌入生蒜末绝对是粉蒸菜的关键和秘诀
3.不二食堂的清油火锅料是这道菜的灵魂,至于好吃不好吃,不妨试试再说

食材地址:「不二食堂」http://bu2st.taobao.com

秘制粉蒸牛腩的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言
 

所在分类

该菜谱创建于
172 收藏