乳酪戚风蛋糕

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简介

第一次做出比较完美的蛋糕,没有很严重的回缩和塌陷,味道也很纯正,介于轻乳酪和戚风蛋糕之间。
   家里有小宝的,可以弄碎了跟粥一起煮,营养健康又美味噢。
   只有6寸模,如果需要8寸的童鞋可以把材料翻一倍。

用料  

黄油 25g
奶油奶酪 25g
牛奶 30g
鸡蛋 3个
细砂糖 30g
低粉 35g

乳酪戚风蛋糕的做法  

  1. 牛奶,黄油和奶油奶酪称量好隔水加热打至细滑

  2. 加入蛋黄搅拌均匀

  3. 筛入低粉搅拌成细腻的面糊

  4. 蛋白放入无油无水的容器中加几滴柠檬汁去味

  5. 用打蛋器打至粗泡的时候加入1/3的细砂糖,打至出现纹路和湿性发泡时分别加入剩下的砂糖

  6. 蛋白打至干性发泡分次与蛋黄糊融合

  7. 用刮刀翻拌均匀,倒入模具中,用力震平。

  8. 入烤箱中层170度烤35分钟

小贴士

蛋白一定要打发到位,不然容易造成塌陷回缩。

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