黄鱼冬笋荠菜春卷

简介

清香的荠菜配上鲜美的冬笋和小黄鱼,简单的食材却作出了最具江南特色的美味。

用料  

小黄鱼 6条
荠菜(未加工) 300g
冬笋(焯水后) 200g
春卷皮 25张
适量
料酒 适量
淀粉 适量

黄鱼冬笋荠菜春卷的做法  

  1. 小黄鱼洗净,擦干水分,去除鱼刺(鱼鳍用手从后面往前一扯就能全拔除)刨成两片,去除大鱼骨,这时候就剩腹部有点鱼刺,也能轻松去除。

    黄鱼冬笋荠菜春卷的做法 步骤1
  2. 切成小条

    黄鱼冬笋荠菜春卷的做法 步骤2
  3. 荠菜去根蒂后切碎

    黄鱼冬笋荠菜春卷的做法 步骤3
  4. 冬笋焯水后取上半部份较嫩部位

    黄鱼冬笋荠菜春卷的做法 步骤4
  5. 小黄鱼用料酒和盐腌制一会

    黄鱼冬笋荠菜春卷的做法 步骤5
  6. 荠菜和冬笋用油炒一下,取适量淀粉和水调和,倒入勾芡,放凉待用

    黄鱼冬笋荠菜春卷的做法 步骤6
  7. 先放荠菜冬笋,再放小黄鱼,包好后用淀粉水封口

    黄鱼冬笋荠菜春卷的做法 步骤7

小贴士

荠菜糊勾芡比平时烧菜厚一点,油大火预热中小火炸

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