蔓越莓曲奇最强做法

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(14 份)
好极了
10
挺好
3
一般
0

简介

自己总结下来的蔓越莓曲奇配方和做法,最详细版可看http://user.qzone.qq.com/931459147/blog/1390358425

其实做任何东西之前首先准备好自己的心情,开点轻音乐舒缓情绪,每一步都定定心心掌握在计划之中,享受行云流水的流畅感,享受烘焙的乐趣~~~每个人都是美食家~~~

用料  

美玫低筋粉 200g
安佳黄油 135g
太古糖粉 50g
全蛋液 20ml
蔓越莓 50g
朗姆酒 适量,够浸泡蔓越莓即可

蔓越莓曲奇最强做法的做法  

  1. 蔓越莓提前两小时加朗姆酒或纯净水浸泡

    蔓越莓曲奇最强做法的做法 步骤1
  2. 使用前沥干切碎

    蔓越莓曲奇最强做法的做法 步骤2
  3. 黄油软化(1、夏季室温2、微波几分钟3、先隔热水融化,再入冰箱冷冻)本人用第三种,冷冻直边缘凝固,中间流动状态取出搅匀,至黄油顺滑无颗粒

    蔓越莓曲奇最强做法的做法 步骤3
  4. 称取糖粉、低粉、全蛋打散成蛋液

    蔓越莓曲奇最强做法的做法 步骤4
  5. 黄油里加糖粉搅拌均匀

    蔓越莓曲奇最强做法的做法 步骤5
  6. 再加蛋液搅拌均匀

    蔓越莓曲奇最强做法的做法 步骤6
  7. 此时黄油的状态应该是柔软光滑的乳霜状

    蔓越莓曲奇最强做法的做法 步骤7
  8. 筛入低粉,先切拌再翻拌至无干粉

    蔓越莓曲奇最强做法的做法 步骤8
  9. 加入切碎的蔓越莓,翻拌均匀

    蔓越莓曲奇最强做法的做法 步骤9
  10. 铺油纸,取一半面团整形成方形或圆柱形

    蔓越莓曲奇最强做法的做法 步骤10
  11. 入冰箱冷冻层40min~1h

    蔓越莓曲奇最强做法的做法 步骤11
  12. 烤箱预热180℃

    蔓越莓曲奇最强做法的做法 步骤12
  13. 饼干切成1cm厚的片状

    蔓越莓曲奇最强做法的做法 步骤13
  14. 家用烤箱受热不均匀,我家烤箱是门口火旺一些,所以把大块的饼干放外面,小块的放里面

    蔓越莓曲奇最强做法的做法 步骤14
  15. 15min

    蔓越莓曲奇最强做法的做法 步骤15
  16. 成品图,即使受热不均匀的烤箱也能做出上色均匀的饼干,不会再出现一边烤焦一边没熟的情况

    蔓越莓曲奇最强做法的做法 步骤16
  17. 据说是检验饼干酥不酥的小窍门,看看背面有多少裂纹

    蔓越莓曲奇最强做法的做法 步骤17

小贴士

1、每种饼干做法都不一样,这只是蔓越莓曲奇的配方
2、这款饼干用的是糖粉,不可用砂糖代替,最细的也不行(不信?那你试试)糖量已经是最少的极限了,爱吃甜的自行斟酌加量。
3、家用烤箱选择重要的几个要素①30L或以上②内置照明灯③上下管可以分开控温④带热风循环   重要性依次排序(品牌?不重要,家用机械式烤箱都差不多,找个有保险的就行,以防炸了无处索赔)

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