蔓越莓曲奇最强做法

8.2 综合评分
138 人做过这道菜
自己总结下来的蔓越莓曲奇配方和做法,最详细版可看http://user.qzone.qq.com/931459147/blog/1390358425

其实做任何东西之前首先准备好自己的心情,开点轻音乐舒缓情绪,每一步都定定心心掌握在计划之中,享受行云流水的流畅感,享受烘焙的乐趣~~~每个人都是美食家~~~

用料  

美玫低筋粉 200g
安佳黄油 135g
太古糖粉 50g
全蛋液 20ml
蔓越莓 50g
朗姆酒 适量,够浸泡蔓越莓即可

蔓越莓曲奇最强做法的做法  

  1. 蔓越莓提前两小时加朗姆酒或纯净水浸泡

    蔓越莓曲奇最强做法的做法 步骤1
  2. 使用前沥干切碎

    蔓越莓曲奇最强做法的做法 步骤2
  3. 黄油软化(1、夏季室温2、微波几分钟3、先隔热水融化,再入冰箱冷冻)本人用第三种,冷冻直边缘凝固,中间流动状态取出搅匀,至黄油顺滑无颗粒

    蔓越莓曲奇最强做法的做法 步骤3
  4. 称取糖粉、低粉、全蛋打散成蛋液

    蔓越莓曲奇最强做法的做法 步骤4
  5. 黄油里加糖粉搅拌均匀

    蔓越莓曲奇最强做法的做法 步骤5
  6. 再加蛋液搅拌均匀

    蔓越莓曲奇最强做法的做法 步骤6
  7. 此时黄油的状态应该是柔软光滑的乳霜状

    蔓越莓曲奇最强做法的做法 步骤7
  8. 筛入低粉,先切拌再翻拌至无干粉

    蔓越莓曲奇最强做法的做法 步骤8
  9. 加入切碎的蔓越莓,翻拌均匀

    蔓越莓曲奇最强做法的做法 步骤9
  10. 铺油纸,取一半面团整形成方形或圆柱形

    蔓越莓曲奇最强做法的做法 步骤10
  11. 入冰箱冷冻层40min~1h

    蔓越莓曲奇最强做法的做法 步骤11
  12. 烤箱预热180℃

    蔓越莓曲奇最强做法的做法 步骤12
  13. 饼干切成1cm厚的片状

    蔓越莓曲奇最强做法的做法 步骤13
  14. 家用烤箱受热不均匀,我家烤箱是门口火旺一些,所以把大块的饼干放外面,小块的放里面

    蔓越莓曲奇最强做法的做法 步骤14
  15. 15min

    蔓越莓曲奇最强做法的做法 步骤15
  16. 成品图,即使受热不均匀的烤箱也能做出上色均匀的饼干,不会再出现一边烤焦一边没熟的情况

    蔓越莓曲奇最强做法的做法 步骤16
  17. 据说是检验饼干酥不酥的小窍门,看看背面有多少裂纹

    蔓越莓曲奇最强做法的做法 步骤17

小贴士

1、每种饼干做法都不一样,这只是蔓越莓曲奇的配方
2、这款饼干用的是糖粉,不可用砂糖代替,最细的也不行(不信?那你试试)糖量已经是最少的极限了,爱吃甜的自行斟酌加量。
3、家用烤箱选择重要的几个要素①30L或以上②内置照明灯③上下管可以分开控温④带热风循环   重要性依次排序(品牌?不重要,家用机械式烤箱都差不多,找个有保险的就行,以防炸了无处索赔)

参照这个菜谱,大家做出 146 作品

全部146个作品

 

蔓越莓曲奇最强做法所在分类

该菜谱创建于
5920 收藏


蔓越莓曲奇最强做法的答疑

  • 薇言细语  5个月前  
    2
    我糖粉使没了,就用砂糖了,减5克了……味道还不不错,蔓越莓本身就是甜的
    作者回复 4个月前  
    可以把砂糖加点热牛奶融化了使用
  • jing07  6个月前  
    2
    我家的只有25l,能行吗?
    作者回复 4个月前  
    可以啊
  • 手机用户8688_kj9h  4个月前  
    1
    曲奇可放多少天?
    作者回复 4个月前  
    密封保存30天
  • 肉食症少女cathy  4个月前  
    0
    烤箱上的纸是什么?吸油纸吗?
    作者回复 12天前  
    烤盘纸
  • 小涵爱烘焙  3个月前  
    0
    请问这个方子大约能烤多大量?
    作者回复 12天前  
    300g
  • 我是菲菲呀  3个月前  
    0
    为什么切下去就裂了
    作者回复 12天前  
    黄油少了吧
  • 一诺清欢  2个月前  
    0
    为啥我每次做的都不脆?哭(´;︵;`)
    作者回复 12天前  
    是酥脆的.想要脆的可以切薄一点
  • Loveisalloverthelife  2个月前  
    0
    美的烤箱温度多少合适呢?我每次都控制不好
    作者回复 12天前  
    买个烤箱温度计测一下
  • willow_zuhd  2个月前  
    0
    为什么我做的曲奇入口有点干粉的感觉?
    作者回复 12天前  
    没熟.再烤一会
  • EmyEmy  2个月前  
    0
    没有冰箱怎么办
    作者回复 12天前  
    吃掉

以上留言由作者回复后显示