猪肉卷和饭团的午餐便当

简介

今天的主角是三个芝麻昆布饭团&黑毛猪肉卷。
涮火锅用的黑猪肉片,包了铁棍山药和胡萝卜,做成Sukiyaki风味的肉卷。
配菜是日式煮“厚炸豆腐”(厚揚げ)、小松菜拌丁香鱼,胡萝卜、荷兰豆。
水果是蜜桔和草莓。

用料  

白米饭 1大碗
厚炸豆腐(厚揚げ) 半块
胡萝卜 半根
丁香鱼 1勺
佃煮昆布丝 适量
涮火锅用的猪肉片(长条的) 6片
铁棍山药 10cm左右(一段)
小松菜 2棵
荷兰豆 适量
拌饭料 适量
蜜桔 1只
草莓 3粒

猪肉卷和饭团的午餐便当的做法  

  1. 猪肉卷的做法:
    猪肉片铺开,上面薄薄地抹上一层生粉。山药和胡萝卜切成较细条,放在肉片上,用两片猪肉从一端起卷成肉卷,表面再薄薄地沾上一层生粉。
    放入平底锅,不用放油,煎至肉片开始有点焦黄,加入米酒,味淋,酱油,糖,水,煮开后转小火煮至肉卷入味,再开大火收干酱汁,撒上熟芝麻即可。

    猪肉卷和饭团的午餐便当的做法 步骤1
  2. 煮厚炸豆腐的做法:
    先把炸豆腐放开水里煮半分钟,可以去掉些表面的油。豆腐切成方块,放入日式高汤(一杯多),酱油,味淋,少许糖,煮开后转小火再煮几分钟,然后放入烫熟的胡萝卜条和山药条,再煮1-2分钟,至豆腐和蔬菜入味即可。

    猪肉卷和饭团的午餐便当的做法 步骤2
  3. 丁香鱼凉拌小松菜的做法:
    丁香鱼用开水冲泡一小会儿,快速捞出沥干水分。
    开水里加少许盐和橄榄油,放入小松菜烫熟后捞出,挤干水分,切成段,加入丁香鱼,熟芝麻,少许盐和糖,黑麻油,一起拌匀即可。

    猪肉卷和饭团的午餐便当的做法 步骤3
  4. 米饭分成3份,摊平放在保鲜膜上,中间放少许昆布丝,然后捏成圆行,四周用1cm宽的海苔条围上,装入便当盒内。上面再洒上少许鸡蛋海苔拌饭料。主食部分完成。

    猪肉卷和饭团的午餐便当的做法 步骤4
  5. 依次将准备好的食材装入便当内。最后用荷兰豆填满饭团之间的缝隙。

    猪肉卷和饭团的午餐便当的做法 步骤5
  6. 配上水果,今日便当完成。

    猪肉卷和饭团的午餐便当的做法 步骤6

小贴士

捏饭团最好用小粒种的大米(俗称日本米),粘性比较大,容易抱团,成型后也不易散开。
我用的是东北产的“秋田小町”,加了少许糙米。用保鲜膜包着捏的饭团,煮饭的时候还加了少许橄榄油,所以米粒的光泽度和口感更好。

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