秘制红油

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简介

怀孕八个月后,娘亲跑来照顾我接管了厨房,然后我就很少机会在厨房捣鼓啦。娃出生到现在快十个月了,厨房依旧娘亲掌管中。。。。偶然周末下个厨也急急忙忙没有闲心,把下厨房给冷落啦。这不上来一看没想到当初发的黑胡椒汁这么受欢迎!看来喜欢重口酱料的略多.这次发个红油,老公是成都人,对这个有发言权,说不错。家里吃个饺子拌个面什么的合适,大家试试?顺便说下,这个图来自网络,我是办公室里临时想起来发个菜谱,没有现场拍照。

用料  

干辣椒 略多些
辣椒碎
花椒 略多些
熟黑芝麻

秘制红油的做法  

  1. 油下锅变温后,下干辣椒和花椒,这个量略多些大概参照水煮鱼的比例。小火,不然一会就焦啦。油么我就是普通的色拉油,据老公说他们有时候放点花生碎的,所以我在想花生油是不是更香些?有待实践检验。

  2. 辣椒花椒出香味之后关火,捞出辣椒花椒不用,单剩下油。

  3. 干净碗里放上干辣椒碎,这个量大概是油的1/4.待油温降到八成热的时候浇油。

  4. 接下来再放一次干辣椒碎,量为之前的三分之一,据说是为了红油更红,颜色更漂亮。

  5. 放熟芝麻搅拌。

  6. 晾凉装瓶。这个静止之后油色会红红的更漂亮,而且隔一夜再吃,感觉会更香呢。

小贴士

根据老公建议,放完芝麻后我还少放了一点盐,这样更有味道一些。吃饺子的时候,他还会调上蒜泥什么的。。这个,各人口味见仁见智吧。

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