极简原料,本色美味---经典白土司(君之方子部分修改)

简介

买了新模具和高筋面粉,第一次尝试做面包。在君之的博客里找到这个看起来材料最简单最省事的方子。基本上完全按照方子做的,只改了一点,用牛奶代替了水,因为家里正好有袋奶没人喝,嘿嘿。其实做起来真的挺省事,就是比较耗时间,因为要揉面和发酵。不知道是不是大家都这样呢?此方适用于450克的模具。ps.我好像还挺喜欢揉面的哈哈!

用料  

高筋面粉 290克
牛奶 190克(原方用的是水)
黄油 24克
细砂糖 10克
干酵母 4克
6克

极简原料,本色美味---经典白土司(君之方子部分修改)的做法  

  1. 把除黄油外的所有材料揉成面团,揉到起筋后,加入黄油继续揉,一直揉到完全阶段。在室温下发酵到2倍大,挤出面团内的空气,将面团重新揉圆并放在室温下醒发15分钟。

  2. 将醒发好的面团,用擀面杖擀开成长椭圆形。擀开的时候,尽可能的擀出面团里的气泡。

  3. 擀开后,将面团由上至下卷起来。一直卷到头,成为圆柱形的面团。

  4. 将面团放入土司盒里。如果是不防粘的土司盒,在内壁先涂抹一层薄薄的黄油防粘。面团放入土司盒以后,就可以进行最后的发酵了。

  5. 一般来说,最后发酵要求温度38度,湿度85%的条件,在土司盒表面盖上一层湿布,面团就具备了足够的湿度。再将土司盒放在温暖的地方,静静等待45分钟到1个小时的时间。(如果你的烤箱有发酵功能,可以将盖好湿布的土司盒放在烤箱中发酵)

  6. 发酵到模具的8-9分满的时候,就可以烘烤了。将烤箱预热到上下火185℃,在面团表面喷一点水,连同土司盒一起放入烤箱,烤35分钟左右,烤到表面金黄色就可以出炉了。

    极简原料,本色美味---经典白土司(君之方子部分修改)的做法 步骤6
  7. 土司冷却到不烫手即可脱模,将脱模的土司放在烤网或烤架上继续冷却到表面温度和手心差不多时,放入保鲜袋里密封保存。

    极简原料,本色美味---经典白土司(君之方子部分修改)的做法 步骤7

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