低卡燕麦核桃小饼

简介

看过很多燕麦饼干的方子,试验后总体感觉要么热量较高,例如加入了巧克力和过多的糖分,这样就不适合追求低卡零食的我们;要么烤出来燕麦片过于松散,吃起来很干,也没有燕麦那种嚼劲,口感不好。这个做法主旨在于减少糖分,以追求低卡;同时用湿润的燕麦操作,使得成品更加润泽。
这个方子可以制作直径三厘米的燕麦饼干12枚,每枚饼干热量在75大卡左右,无负担吃上两三块,由于燕麦超强的饱腹感很久都不会饿,再配上一杯黑咖就是一顿完美减肥晚餐啊!

用料  

燕麦 60g
牛奶 100g
橄榄油 30g
白砂糖 20g
面粉 40g
核桃 两颗

低卡燕麦核桃小饼的做法  

  1. 将各种原料称量准备好。

  2. 将牛奶倒入燕麦当中,搅拌均匀,使得燕麦充分被牛奶浸润,容器内几乎看不见牛奶,因为都大体上被燕麦吸收了。把浸润了牛奶的燕麦放入冰箱中冷藏备用。

    低卡燕麦核桃小饼的做法 步骤2
  3. 把核桃剥开,剔出核桃仁,用手掰成小颗粒或者用刀拍碎,放在铺有油纸的烤盘上,使其均匀铺展开,烤箱180度预热后烤三到五分钟。

    低卡燕麦核桃小饼的做法 步骤3
  4. 将橄榄油倒入可加热的锅子中,同时放入砂糖,搅拌,使砂糖在橄榄油中均匀分布。

    低卡燕麦核桃小饼的做法 步骤4
  5. 将盛装了橄榄油和糖的锅子小火加热,边加热边不断搅拌,此时糖会逐渐凝结成粗大颗粒,继续搅拌糖完全化掉成为如图的液态,并且呈现焦糖色,立刻关火。

    低卡燕麦核桃小饼的做法 步骤5
  6. 迅速将牛奶浸润的燕麦从冰箱取出,倒入橄榄油和糖中,用橡皮刮刀翻拌,使糖油也被燕麦吸收。这个过程中糖可能会凝结粘锅,造成翻拌不均匀,只要重新让锅子烧一下,同时搅拌即可解决。

    低卡燕麦核桃小饼的做法 步骤6
  7. 加入面粉与燕麦拌匀后,取出刚烤好的核桃碎,加入燕麦面团中拌匀。这一步最好在面团冷却后上手操作,会比较容易让核桃碎均匀分布于面团中。

    低卡燕麦核桃小饼的做法 步骤7
  8. 燕麦核桃面团做好后以160度开始预热烤箱。将面团分成若干小分,搓成球,在烤盘上压扁成为饼状。

    低卡燕麦核桃小饼的做法 步骤8
  9. 160度上下火20分钟就可以出炉了!饼干刚出炉时比较软,冷却后外面较为酥脆,里面软软,坚果香气和浸润过的燕麦具有弹性的口感相得益彰,低卡吃来负担也小,真是太棒了!

    低卡燕麦核桃小饼的做法 步骤9

小贴士

我家只剩两颗核桃了,所以只用了两颗,喜欢坚果的同学可以适量增加用量,当然也可以换成别的坚果。
核桃碎经过烤制后会有特殊的坚果香气,使饼干更具风味,但因为这个方子中核桃被处理的十分细碎,所以烤制时间不能太长,稍有变色即需取出,如果断电却不取出核桃碎,它就会在余热中被过度烤制而变黑。
这个方子为了达到低卡零食的目的,油和糖用量都比较少,成品不甜,不怕胖的同学可以适当增加油糖用量。
有些燕麦饼干方子最后将面团揉成球形,这样虽然有趣,但很容易受热不均造成里面还是生的外面已经糊了,而且球形接触烤盘的平面面积很小,极容易烤糊,所以还是推荐压扁成为饼状。

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