石锅拌饭

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人做过这道菜

简介

以前去韩国餐馆,总是很没出息地点石锅拌饭……它那么简单却又那么好吃,那口小小石锅更是让我想起了以前在韩国的那些短短的日子。原本去韩国只是为了有一段交流学习的经历,但那四个月却让我真正彻底地爱上了韩国料理——我从不在乎别人(特别是大陆华人)如何嘲笑韩国料理如何“没有自知之明”、“光顾着自我陶醉”。也许它在中华料理的对比下的确略显简单,但胜在怎么吃都温暖,没有花太多心思却让人能感受到家和朋友的味道……这难道不是美食的意义吗?
兔牙哥从多伦多搬回了两口石锅,为了犒劳他辛苦开车,第二天晚上就做了石锅拌饭给他吃。我俩一顿饱足之后感慨,以后再也不用去韩国餐馆吃石锅拌饭了……当然,鉴于韩式骨头汤我仍然没有得到韩国料理的真传,下次去店里还是可以光顾。

用料  

牛肉糜 2人份
蒜茸 1tsp
生抽 1tbs
料酒 1tbs
胡萝卜 1根,切丝
黄瓜 1根,切丝
卷心菜 2把,切丝
熟米饭 2人份
麻油 少许
韩式辣酱 2tbs
鸡蛋 2颗
白黑芝麻 少许

石锅拌饭的做法  

  1. 热锅下油,蒜茸放入炒香,加牛肉糜炒熟

  2. 放生抽和料酒调味,出锅待用

  3. 底油留着,分批炒熟胡萝卜丝和卷心菜丝,待用

  4. 用麻油均匀涂抹在石锅里面,米饭放入,用中火加热

  5. 将牛肉末、胡萝卜丝、卷心菜丝、黄瓜丝依次码入锅内,撒上白芝麻,中间放韩式辣酱

  6. 趁加热时,煎鸡蛋,太阳蛋为佳,怕生也可煎熟

  7. 听到石锅发出“嗞嗞嗞”的声音时,表示锅底已有锅巴形成,可以关火,放上煎蛋,蛋上撒少许黑芝麻

  8. 拌匀享用即可

小贴士

我的菜除了黄瓜都是炒的,其实可以烫熟,只不过我不想多用一个锅也不想浪费炒牛肉剩下的底油所以就炒了。至于放什么菜实际真没什么讲究,喜欢的就行,蘑菇菠菜什么的尽管下手。

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