葱香里脊鹌鹑蛋

简介

这是一道真正很下饭的菜,简介完毕。

用料  

里脊 200g
鹌鹑蛋 20个
大葱(一定要大的) 2-3根
淀粉
海鲜酱油
鸡精
味精

葱香里脊鹌鹑蛋的做法  

  1. 鹌鹑蛋煮熟(全熟)

  2. 里脊肉切片,撒淀粉和海鲜酱油腌制,酱油的酱不需要太多,让每一片肉都涂到即可,腌制的过程中不要管他继续去剥你的鹌鹑蛋吧(大概10分钟)

  3. 剥完皮的鹌鹑蛋放到冷水里激一会这样它们比较不容易破大概五分钟,摸摸它感觉不热了就好了

  4. 处理一下大葱 剥皮洗干净。 这里的大葱一定要是带葱白的那种,香葱是不行的,不过你也不用担心葱的味道,因为一会要炖一下下  大葱呛人的刺激性气味会挥发掉的~   葱 斜切成段,不要切成葱花!

  5. 热油~ 把腌好的肉放进去~翻炒~至变色

  6. 然后把葱放进去,跟里脊一起翻炒到葱稍微有一点蔫了~放鹌鹑蛋进去  

  7. 三样东西都在锅里了~炒几下之后倒水,多半碗水就足够了 基本刚刚没过食材不需要很多。倒水进去之后 放适量的盐,糖(楼主爱吃甜的稍微多放了点糖,烧出来感觉很鲜)和鸡精。这期间一直保持大火不要变, 知道汤沸腾了再煮五分钟。

  8. 汤还是挺多的?没错   这时加入干淀粉 直到汤汁粘稠 撒一点味精进去 出锅啦~

小贴士

没什么特别值得注意的,记得鹌鹑蛋煮熟了就好,楼主做菜一向大刀阔斧不拘小节, 但是做出来味道真的不错,这几样东西的搭配也非常巧妙,肉的鲜嫩靠腌蛋的Q弹靠煮和冷水激, 其实真的很简单对不对~

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