芳香烤鸡

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人做过这道菜

简介

今天上班,好多人来取钱,整个柜员机五十万不到一天,全部被取光光。我工作的银行在城效,有一些工厂,最近办得最多的业务就是帮厂哥厂姐取款和转账,大家把一年到头辛苦积下的钱都带回家,每个来到银行办业务都带着一股莫名的喜悦感,虽然长年离家在外,但年到了,我们带着丰收的果实、带着一年的思念,回家去......和家人过个好年。
今天的芳香烤鸡是参考文怡的菜谱的,不过我根据普通家庭工具的局限性稍微做了一下下改善,百草香、蒜香、酱香、柠香,味道非常有层次感,香而不腻,做了两次,整只鸡都被剥得一干二净,连同周边的果菜都很好吃。
年到了,烤只鸡,和家人一起开动吧!

用料  

三黄鸡 一只
土豆 一个
胡萝卜 一根
洋葱 半个
香菇 几朵
柠檬 半个
大蒜 三瓣
三片
大葱 一节,我用了差不多十厘米

芳香烤鸡的做法  

  1. 把葱和蒜切成碎末,姜去皮切片。将料酒,生抽,蜂蜜,盐,葱,蒜,姜放入一个碗中拌匀成料汁。

  2. 将料汁均匀地涂抹在三黄鸡外侧及内部,然后将鸡放入冰箱冷藏室腌制1天使其入味。

  3. 我不喜欢放在盘子里面腌,也没有那么大的碗,我有一个比较残暴的方法,先涂好整只鸡,然后用刀叉在鸡肚子里和比较隐密的部件插插插,然倒入一些料到鸡肚子里,最后整鸡和剩下料都放入保鲜袋里,挷住!这样每次去翻鸡的时候也不会弄得满手,而且会很均匀。

  4. 洋葱切块,胡萝卜和土豆去皮切块备用,将香菇切段,柠檬切片。土豆块,胡萝卜块,洋葱块放入容器中,并加入香叶,橄榄油,盐和1/4茶匙的黑胡椒拌匀,然后将一部分土豆、胡萝卜、洋葱和香菇、柠檬放入鸡肚子里塞满。

  5. 塞满蔬菜后,将鸡尾处用牙签封住,并用棉绳将鸡腿绑住,将剩余的土豆,胡萝卜,洋葱、几片柠檬片放入铺有锡纸的烤盘中,然后将鸡放在蔬菜上,最后撒上黑胡椒和百里香叶,放入预热好的烤箱下层,以220度烤约1-1.5个小时即可。

  6. 220度是原方的温度,我家的烤箱是30L的,我用的是128度,烤了一个半钟,中间有帮鸡翻身四次,每次都有刷上一层烧烤酱,这对鸡身的上色和入味很好。

  7. 最后,用筷子在肉厚的地方戳进去,轻松戳入的就是熟了,不过建议大家烤久一些,直到整个烤盘都干了,干一点会好吃很多。

小贴士

配菜建议大家可以随意一点,买些自己喜欢的就好,不过土豆和玉米非常惊艳,十分推荐!

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